Bresse Gauloise

Zitat:

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Original von Tom77
Hallo,

ich habe seit letztem Sommer Bresse. Im Dezember haben sie mit dem legen begonnen. Habe jetzt den ersten Hahn geschlachtet, weil ich mir nicht sicher war, welchen ich behalten wollte. Allerdings hatte der nur 2,6 kg(Schlachtgewicht).
Wißt ihr, ob es bei den Bresse verschiedene Schläge gibt?
Über die Legeleistung kann ich mich nicht beschweren, allerdings sind die Eier nur durchschnittlich 58g schwer. Meine Marans, die genausoalt sind legen immer zwischen 65 und 75g....

LG Tom

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Ich habe z. B. 3 versch. "Schläege"! Eine geht in Richtung dicke u. grosse Eier! Eine = viele Eier! Eine = möglichst dicke Eierschale!

Daraus versuchen wir möglichst eine gute Eiqualität zu züchten! Denn bei den Bresse (die Weissen) ist das Hauptproblem, die dünne Eierschale

also das Gewicht kommt mir etwas gering vor für das Alter.

Eigewicht auch. Meine legen durchweg über 60 Gramm-Eier.

Guck mal bei Katrin, die hat glaub ich eine eigene Homepage, ob du da nicht noch was zum Gewicht findest.

Zitat:

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Original von Melostylos
also das Gewicht kommt mir etwas gering vor für das Alter.

Eigewicht auch. Meine legen durchweg über 60 Gramm-Eier.

Guck mal bei Katrin, die hat glaub ich eine eigene Homepage, ob du da nicht noch was zum Gewicht findest.

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Bei mir kommt der eine Stamm aber auch gerade an die 60g ran!
Ein anderer aber dafür auch Eier mit ca. 70-75 g!

Hallo!

Ja, das variiert bei mir auch zwischen den Stämmen ein bischen - manche Hennen legen haufenweise kleinere Eier und manche eher weniger dafür sehr große. Die Küken aus den 70g - Eiern schlüpfen meist nicht so gut, deshalb finde ich das nicht so erstrebenswert.
Für mich ist neben der Schalenstabilität auch die Farbe wichtig. Ich nehme eher die Hennen aus den dunkleren Eiern zur Zucht weil meine Kunden die bevorzugen.

VG Katrin

Zitat:

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Original von Katrin
Hallo!

Ja, das variiert bei mir auch zwischen den Stämmen ein bischen - manche Hennen legen haufenweise kleinere Eier und manche eher weniger dafür sehr große. Die Küken aus den 70g - Eiern schlüpfen meist nicht so gut, deshalb finde ich das nicht so erstrebenswert.
Für mich ist neben der Schalenstabilität auch die Farbe wichtig. Ich nehme eher die Hennen aus den dunkleren Eiern zur Zucht weil meine Kunden die bevorzugen.

VG Katrin

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Naja Katrin - meine Bresse kommen ja auch aus deiner Zucht!

Aber darüber müssen wir uns auch noch mal unterhalten!

HAb mich jetzt ungelogen die letzten Tage durch alle 26 Seiten geackert und bin erstaunt wieviele Infos das Zutage förderte. Hab nämlich aktuell auch ne Brut von Bresse Eiern beendet. Von 25 eiern hab ich 22 Küken. Bei 3en mußte ich etwas helfen,a ber gut die sind alle top fit.
Mal schauen wie sich bei mir entwickeln.
Ich hab sie in erster Linie für mich als MIxhuhn für Eier und Fleischmasse, ohne Mast. Das will ich nicht.
Ela

@Andi Faltner

Meine Frau und ich haben uns in Frankreich ein normales (kein Effilé) Poulet de Bresse gekauft. Es schmeckte anders, aber keinesfalls besser. Meiner Frau schmeckte es sogar schlechter. Ich kann dir versichern, dass meine Frau einen Feinschmecker Gaumen hat.
Dies ist auch der Grund warum ich das mit diesem Gemisch gar nicht erst versuche. Früher habe ich die letzten 2 Wochen mal Quark gefüttert, es dann aber gelassen.
Diese Mais, Weizen, Milch, oder Buttermilchgemisch gibt es übrigens nur morgens und bei der Endmast im Holzstall.
Milch in Pulverform erfüllt einen ähnlichen Effekt. Aber das wäre in Frankreich nicht erwünscht, sagte man mir.

Übrigens, einen Kapaun würde ich nicht probieren. Das würde gegen meine Ethik sein. Ich habe mal kapaunisierte Marans gesehen, welche ca. 8 Tage kapaunisiert waren. Diese apathischen Tiere anzusehen hat mir gereicht.

In Deutschland gibt es eine Plattform, welche Kochrezepte sammelt. Diese arbeitet mit einem engagierten Geflügelzüchter zusammen welcher Bresse, Kapaune und andere Hühner züchtet. U.a. ging es um die Zubereitung von Kapaune. Der Kapaun würde in Deutschland sogar eine Renaissance erleben, heißt es dort. Die Kommentare verschiedener Leute waren wohl zu heftig. Da nützte auch der Hinweis nichts, dass die Tiere ordnungsgemäß von einem Tierarzt in Deutschland kapaunisiert würden.

Mein Neffe und dessen Frau sind in Frankreich Veterinäre. Selbst die verurteilen diese Tortur. Und das will für einen Franzosen schon was heißen.

Effilé= ausgenommen ohne Därme, aber mit allen Innereien. Wie Leber, Galle, Nieren und Magen. Kopf, Hals und Füße sind auch noch dran.

Also ich fand das mit den Kapaunen auch furchtbar denn wieso sollten die unbedingt kastriert werden. Was macht die angeblich soviel besser?
Neulich gabs hier aber im Supermarkt ein tolles Angebot. DAs war ironisch gemeint. Gut es betraf die Bresse nicht sondern normale Hühner. Da haben sie Maishühnchen verkauft im Rewe oder wo. Die Hühner waren widerlich die sahen schon im Prospekt so eklig gelb aus. Klar kommt vom Mais aber das ganze Fleisch war so gelb und soll besonders Fettarm sein? Wie denn das wenn soviel Mais drinnen ist?
Ela

Zitat:

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Original von Alpenfee711
Also ich fand das mit den Kapaunen auch furchtbar denn wieso sollten die unbedingt kastriert werden. Was macht die angeblich soviel besser?
Neulich gabs hier aber im Supermarkt ein tolles Angebot. DAs war ironisch gemeint. Gut es betraf die Bresse nicht sondern normale Hühner. Da haben sie Maishühnchen verkauft im Rewe oder wo. Die Hühner waren widerlich die sahen schon im Prospekt so eklig gelb aus. Klar kommt vom Mais aber das ganze Fleisch war so gelb und soll besonders Fettarm sein? Wie denn das wenn soviel Mais drinnen ist?
Ela

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Bestimmt mit irgend welchen Farbpigmenten nachgeholfen, wie bei Eiern.

Zitat:

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Original von Coq de Bresse

Effilé= ausgenommen ohne Därme, aber mit allen Innereien. Wie Leber, Galle, Nieren und Magen. Kopf, Hals und Füße sind auch noch dran.

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Effilé - Was kann ich darunter verstehen?

Das die o. g. Innereien im Tier bleiben und dann in der Küche mit zubereitet werden!? Oder?

Mit Leber, Nieren und Magen. Kopf, Hals und Füße - da hätte ich keine Probleme mit!

Nur mit der Galle hab ich bedenken!!??

Würde mich über eine Aufklärung freuen!