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frau lexxington! sie sind wohl des wahnsinns? der bürzel ist doch das beste an dem ganzen tier!
es gibt dumme leute, die das teil abschneiden, weil sie denken, dass es den braten verdirbt, dabei muss man nur die drüse abnehmen und der bürzel ist das zarteste und saftigste fleisch am ganzen tier!
aprospos bilder von den enten und gänsen:
ZU SPÄT!!!!
Apfel-Portwein klingt auch gut. Unser Gockel hat heute morgen schon gebadet. Das Badewasser gab es mit Nudeln drin heute mittag. Heute abend ist Geflügelsalatparty
Weder lexxington noch des Wahnsinns, schönen Tach auch!Zitat:
Original von Ira
frau lexxington! sie sind wohl des wahnsinns? der bürzel ist doch das beste an dem ganzen tier!
Außerdem muß ja auch nicht jeder den Bürzel mögen, von uns mag den keiner, er würde so oder so auf dem Hundeteller landen!
Bei uns kommt keiner auf die Idee den Bürzel abzuschneiden. Vor 50 und mehr Jahren war der immer mein.
Jetzt mal noch die Gans nach dem Niedertemperaturverfahren. Salmonellen hab ich keine gesehen.
Ich denke wer mich mit "Klosett" anspricht, den darf ich auch als Frau Hochnäsig ansprechen.Zitat:
Original von Ira
frau lexxington! sie sind wohl des wahnsinns? der bürzel ist doch das beste an dem ganzen tier!
Drum Frau Hochnäsig,
da sind sie aber wohl falsch informiert.
Jeder gute Koch wird Ihnen sagen, dass der Bürzel weggeschnitten gehört. Erstens enthält er nur Fett, welches man sowiso wieder abschöpft, und zweitens enthält er die Talgdrüse, welche die Sosse mit einem unapetitlichen bitteren Geschmack bereichern kann. Nach Ihrer Auffassung haben wohl die meisten Großen Köche dann alle keine Ahnung!?
Daher hat Frau Lexxington da wohl doch bisschen mehr Ahnung als Sie!?
Grüße
WC
Wontolla, das sieht ja lecker aus! Und so schön und praktisch auf dem Drehteller angerichtet :)
Grüße
Monika
Mhhh, Bürzel...
Herr Cook, die Talgdrüse kann man auch ohne ganzen Bürzel entfehrnen, so machen viele auch. Talgdrüse stinkt, bittere Geschmak hat die Galenblase.
wenn man sich wc nennt...wenn ich dich beleidigen wollen würde, hätte es gewiss anders ausgesehen. wenn es dir nicht passt, kannst du mich gerne ansprechen und entschuldige mich dafür.
und wenn man lesen täte, bezüglich der drüse.
ich bin kein koch und esse das, was auf den tisch kommt. mahlzeit!
Ich glaub darauf muss ich nach einer, von insgesamt 3 Ausbildungen (unter anderem als Koch) nicht antworten! :laugh
Ps. Diese Antwort bezieht sich auf Murmltier.
Grüße
WC
Darum ging´s mir eigentlich, also ob Bürzel ab, oder Drüse raus oder en nature lassen. Jeder Koch wird vermutlich nicht den Bürzel entfernen, aber ich mach´s halt so, wie gesagt, essen tät ihn von uns eh keiner, ich mag den auch nur vom Brathähnchen, und ob ich den so für Fee mache oder nicht? Jedenfalls erspar ich mir das entfernen der Talgdrüse dadurch, weil wenn die ebend Gschmäckle abgibt, dann ist auch die Soße versaut.
Achja, meiner Meinung nach ist das Beste an Ente und Gans ein schöner, innen saftiger und außen knuspriger Schlegel :laugh