Alte Hühnerrezepte

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Zitat von Hatschipuh

Weidegockel auf Erbsen-Tomaten Reis .... von Oma

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zu Omas Zeiten gab's doch noch gar keinen Reis in D. Klingt daher etwas orientalisch.:roll

Zitat:

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Zitat von nbk

zu Omas Zeiten gab's doch noch gar keinen Reis in D. Klingt daher etwas orientalisch.:roll

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Oh, da bist Du nicht gut informiert....
Als die Amerikaner uns armen elenden zu Hilfe eilten, enthielten Ihre Care packages auch Reis :)
Zumindest die,die in Köln verteilt wurden - da das 1945 war kann man nach fast 70 Jahren doch Anno dazumal zu diesem Rezept sagen :)

Aber die haben ihn auch nur von den Spaniern.

Zitat:

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Zitat von A. Eistein

Uhh Hatschipuh, das hört sich lecker an :D
Nicht schlecht an sowas dachte ich. Mit Alte Hühnerrezepte meinte ich im Allgemeinen nicht das die Hühner alt sind XD
Ausser den vier Hennen sind die Hähne alle von diesem Jahr. Hätte wohl besser schreiben sollen : "alte Rezepte für junge Hühner" =)

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ich hab´s auch so verstanden, dass du alte Hühner zubereiten willst :laugh

Zitat:

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Zitat von nbk

Aber die haben ihn auch nur von den Spaniern.

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Ich glaub das war "Omma" damals ziemlich Wurst - Hauptsache futtern ;)

Das glaube ich. Habe von meiner Oma ein (sehr) altes Bauernbrot-Rezept geerbt. Aber ohne Huhn.

Also quasi ein VEGANES Brot :laugh:laugh

Nicht ganz, denn es wurde auch z.T. Sauerteig und Milch verwendet. Fleisch (auch Huhn) war in Kriegs und Nachkriegszeiten jedoch sehr selten und vor allem teuer.

Hallo,

ich habe hier ein altes Kochbuch meiner Uroma "Schreibler´s Kochbuch" von 1899 in dem alte Rezepte (beschrieben noch für geheitzten Herd) drinn sind. Diese alle abzuschreiben, ist mir zu aufwändig, ich nenne mal nur die Überschriften und ggf. kann ich Dir dann versuchen es einzuscannen und zuzuschicken..........

- Gebratenes Hähnchen

-gekochtes Huhn

-Gedämpftes Huhn

- Huhn mit Reis

- junges Huhn mit Estragon

- junges Huhn mit Blumenkohl

- Paprikahuhn

-einfaches Frikassee

-Frikasse mit Krebsen, Spargel und Blumenkohl

-Masthuhn mit Austernberg

-Huhnbrustschnitte geschwungen

-Huhnkotelett

- Huhnkeulen mit Plinsen

-geröstetes Huhn

- Majonaise vom Huhn

- Salat von Huhnfleisch

- gefülltes Hähnchen (Kapaun) mit Champingnons

- Rollpastete



LG Hühnerhuhn

Noch jemand mit einer sehr jungen Ur-Oma:laugh