Ich habe jetzt schon die vierte Ladung Spätzle gemacht und Portionsweise eingefroren. In meiner größten Schüssel kann ich Spätzleteig mit 1,5 kg Mehl und 15 Eiern auf einmal anrühren, in der zweitgrößten 1,2 kg Mehl und 12 Eier. Ich habe so einen runden aufsatz mit Löchern, der auf einen großen Kochtopf passt, da streicht man den Spätzleteig mit einem Schaber durch, bekommt also eine verhältnismäßig große Menge auf einmal ins kochende Wasser. Die Spätzle lassen sich gut einfrieren und es gehen auf eine solche Aktion schon einige Eier drauf. Wenn ich mit der Phillipps Nudeln mache, brauche ich pro Durchgang auch 5 bis 6 Eier,
Da ich zur Zeit bis zu 25 Hühnereier pro Tag habe und bis zu 5 Enteneier, muß ich auch sehen, wie ich die, die mir nach beknien aller potentiellen Abnehmer noch übrig habe, alle verarbeitet bekomme. Überlege schon, ob ich mich nochmal an Kuchen im Glas versuche, aber alle meine Einmachgläser sind schon anderweitig gefüllt, und Weck hat ja zugemacht ...
