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So das Werk ist vollbracht! Bilder gibt es morgen!
Hab jetzt festgestellt, wie Beate schon geschrieben hat, wenn man den Teig länger stehen lässt, dann ist er super,
Ich denke ich könnte den Teig auch über Nacht verschlossen im Kühlschrank lagern.
Das mit dem Pastamaker verschiebt ich noch mal, und spare auf die Nummer größer, mit mehr Matrizen und mehr Fassungsvermögen!
Aldi hat gerade einen Pastamaker mit bis zu 600 g Nudelteig im Angebot, zur Qualität kann ich natürlich nichts schreiben ???
@Orpington/Maran danke Dir für den Tipp, ich hab das auch schon gelesen, aber wir haben hier den Aldi Süd und der hat den leider nicht im Angebot!
Vielleicht mal bei Kleinanzeigen schauen!
Was soll man denn mitten im Frühling machen wenn so ein Wetter ist?
Anhang 245930
Klar - Nudeln !
Da hab ich mir nochmal eine Matritze genau für den Pastamaker, ohne Zwischenstück gegönnt, weil mich das Teil aus Metall ein bisschen nervt. Da bleibt so viel Abfall zurück. - Und inzwischen gibt es hierzu einige Formen mehr.
- Und jetzt werden das keine Spiralen? - Hat jemand eine Idee was ich machen könnte?
Anhang 245931
Anhang 245932
Nudelteig ist aus Linsen- und Dinkelmehl mit Eiern. Beim zweiten Teig (obere Bildhälfte) etwas Öl dazu.
Schmecken werden sie ja trotzdem - Zum Glück hab ich vorgestern noch Bärlauch geholt .... wär jetzt keiner mehr zu finden :) - gibts Bärlauchsauce mit Spezialnudeln :cool:
Ich vermute, der Teig ist zu trocken und auch auf jeden Fall zu kalt. Die Metallmatritzen bekommen schnell richtig Hitze und erst dann wird die Form was. Bei deinen Nudeln fehlt die Drehung. Das passiert manchmal bei den Metallmatritzen, wenn irgendwo etwas verstopft ist bzw. ein kleines Körnchen Gries drinnen hängt.
Linsenmehl und Dinkelmehl sind zäher als normales. Ei ist auch dickflüssiger aus Wasser. Das sind schon mal Zutaten, die den Teig schwerer machen. Ich würde die Plastikmatritze vor dem nächsten Gebrauch in heißes Wasser legen, so dass sie gut war wird. Mehr fällt mir sonst auch nicht ein.
Es ist schon ärgerlich, ich kenne das von meiner alten, einfachen Pasta Maschine.
Ahja mit dem Heißwerden hatten wir schon mal hier. Das werde ich das nächste Mal versuchen.
Und vielleicht zum Testen mal Weizenmehl.
Ich denke nicht dass der Teig zu trocken war. Den hab ich schon oft gemacht. Und wenn ich ihn bissl feuchter gemacht hab, klebte alles in der Maschine. Brösel war keine drin, war der erste Einsatz.
Danke für die Tipps!
LG Sterni
Sehen aber trotzdem gut aus und schmecken bestimmt auch :)
Hat von euch eigentlich schonmal jemand bei Pastidea eingekauft? Die haben noch gaaanz viele Matrizen für die Luna, allerdings nur mit einem Adapter und der ist seit nun fast einem Jahr nicht lieferbar (oder auch schon länger, ich gucke da erst seit einem Jahr).
Neue Matrizen machen die schon aber diesen Adapter nicht.
Weiß da jemand was dazu? Streit mit Häussler?
Sterni,
obwohl die Nudeln nicht so aussehen, wie sie aussehen sollten, sehen sie doch toll
aus! :laugh
Manche Matritzen funkionieren nicht so prickelnd. Wir haben die "Studentennudeln-
Matrize" aber es werden nie Studentennudeln. Jetzt machen wir keine mehr.
Am liebsten machen wir eh Spaghetti und Bandnudeln. :laugh
Liebe Grüße
Beate
Ich find die Fusilli einfach am allerbesten :). Drum werd ich es weiter versuchen !
Aber da muss ich jetzt ein wenig warten, weil das sind sehr viele geworden ..... das dauert, bis die verzehrt sind ;)
Liebes Experten Team, ich hab da mal eine Frage:
Ich habe Nudeln aus Emmervollkornmehl gemacht. Ohne Salz, gut trocknen lassen.
Heute habe ich sie gekocht, und fast alle sind aufgerissen. Ich habe eine große Makkaroni Form genommen. Das machen an sich hat super geklappt. Der Teig war fest und wenig klebrig, ist gut durch die Form gegangen. Alles schick. Nur jetzt beim kochen sind sie quasi längs aufgerissen. Nicht fladderig oder so, eine ganz saubere Linie.
Geschmacklich stört das natürlich nicht. Aber es sieht halt nicht so schön aus. Hat jemand Erfahrung damit? War der Teig vielleicht zu dünn?