Gutes vom Geflügel - von Michael Grashorn

Michael Grashorn (Text)
Regina Kuhn, Friedhelm Volk (Fotos)
Gutes vom Geflügel
78 Seiten, 74 Farbfotos, etliche Tabellen
Preis: € 17,90
Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer KG, 2008
ISBN- 978-3-8001-4429-7
1. Auflage


Textumfang: ca.1.273 Zeichen (mit Leerzeichen)


Gutes vom Geflügel
Eier, Fleisch, Federn


Das Buch gliedert sich in 4 Teile:

1. Einleitung
2. Eier
3. Fleisch
4. Federn und Daunen

Zuerst werden die unterschiedlichen Geflügelarten mit ihrer Herkunft und Verwendung kurz dargestellt, bevor es dann richtig ins Detail geht.
Neben der Entstehung eines Eis wird auf die einzelnen Bestandteile dann ausführlich eingegangen. Dabei erfährt der Leser viel Wissenswertes, z. B. welche Inhaltsstoffe enthalten sind und worin sie sich bei den einzelnen Geflügelarten unterscheiden, was die Schälbarkeit beeinflusst, wie Fremdkörper ins Ei gelangen, wie die Farbe des Dotters ausgewählt werden kann...
Weiter geht es mit Fleischeinkauf, aber auch dessen Selbsterzeugung inkl. Schlachtung und nachfolgenden Arbeiten, sowie die Schlachtausbeute und Fleischverteilung bei den Geflügelarten. Reifung, Nährwerte, selbst Garzeiten, Verarbeitungs- und Verzehreigenschaften werden beschrieben.
Auch die Gewinnung und Verwendung der Federn, die Herstellung und Pflege von Daunenartikeln wird nicht vergessen..

Viele interessante Fakten werden von Tabellen, Vermarktungsnormen (Stand bei Erscheinen des Buches), Rezepten und Verarbeitungseigenschaften ergänzt.
Alles in Allem ein sehr informatives Buch für den wissensdurstigen Verbraucher oder Hobbyhalter.