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Klar, Suppenhuhn geht immer. Bei uns wird nur nicht viel Suppe gegessen, und daher würde ich hier gerne eine Rezeptsammlung starten, wie man ältere oder auch richtig alte Hühner noch sinnvoll verwerten kann, wenn man keine Suppe draus machen will.
Da habt ihr doch sicher etliche gute Rezepte auf Lager?
LG
Mara
Ohh Mara, der Wink mit dem Zaunpfahl, ich hatte das mit dem versprochenen Rezept total vergessen:rotwerd
Hier zwei Rezepte, die auch mit älteren Tiren funktionieren:
Curryhuhn:
Das Huhn ohne Innereien zunächst wie ein gewöhnliches Suppenhuhn mit Lorbeerblatt, Wachholderbeeren und einer mit Nelken gespickten Zwiebel kochen (die Innereien kann man einfrieren und später mal als Suppeneinlage oder gebraten (Leber) verwenden).
Nach Ende der Garzeit das Fleisch kleinschneiden und zur Seite stellen. In einem Topf eine Mehlschwitze herstellen und mit der Hühnerbrühe ablöschen (den Rest der Brühe einfrieren, so hat man in der Erkältungszeit schnell eine Hühnerbrühe parat). In dieser Sauce 4 kleingeschnittene Zwiebeln garen, dann 1-2 Becher Schmand einrühren. Das Ganze mit Kartoffelmehl/Maizena nach Bedarf binden. Nun das Hühnerfleisch dazugeben und weiter garen. Gewürzt wird alles mit Salz, Pfeffer und reichlich Curry, wer es mag kann auch noch etwas Bierhefe unterrühren.
Dazu wird Reis gegessen. Als weitere Beilagen schmecken dazu süße und süßsaure Chutneys, kleingehackte gekochte Eier, eingelegte Rote Beete, Gebratene Banane, eingelegte Früchte (Pfirsiche, Birnen)
Tandoori-Huhn:
Bei älteren Tieren wird kein offener Bräter sondern ein gut gewässerter Römertopf verwendet. Du kannst dazu Hühnerteile oder das ganze Huhn (zerteilt) verwenden.
Zunächst stellst du eine Marinade her. Dazu verrührst du Joghurt (ich nehme immer diesen Türkischen Joghurt), Tandoori Gewürzmischung - gibt es glaube ich auch als Paste - , 2-3 EL Öl und 2-3 EL Honig.
Die Haut des Huhns mehrfach einschneiden, salzen und Pfeffern. Die Marinade in einen großen Gefrierbeutel füllen und das Huhn darin für etwa 4 Stunden marinieren.
Das marinierte Huhn mit der Marinade in den Römertopf geben und bei etwa 150 Grad für etwa 4 Stunden in den Ofen.
Dazu kann man Kartoffeln oder das dünne indische Brot (alternativ das türkische Fladenbrot) essen.
Huhu
Da würd ja auch super Willis Paprikahuhn reinpassen.
Hat zufällig jmd den Link dazu?
I find es nimma ...
LG Tina
Ein Hühnertier mit 3 oder mehr Jahren auf dem Buckel würde als Paprikahuhn doch eher zäh werden, oder? Ich denke halt an Rezepte für Tiere, die man sonst üblicherweise nur noch als Suppenhuhn nimmt.
@Huhnihunde
Ja, Wink verstanden. Die Rezepte werde ich ausprobieren, lesen sich beide gut.
:)
Willi hat das irgendwie speziell gemacht, aber ich weiss nicht mehr wie ...
Und finds auch nicht mehr
LG Tina
Nach dem Kochen kann man Frikassee daraus machen oder das Fleisch nochmal ausbacken oder braten.
Der Titel ist etwas irreführend.... Ich dachte, hier kommen jetzt spezielle Fütterungrezepturen für alte Hühner. Und was ist?:-[ Suppenhuhn...Römertopf...Frikassee...
Man sollte vielleicht zuerst schauen, in welcher Rubrik das Thema steht.
:laugh
So etwas habe ich schon befürchtet, aber es steht doch in der Rubrik "Suppenhuhn". Du bist ja Mod, kannst du den Titel ändern? z.B. "Verwertung alter Hühner - Rezepte gesucht"
Ich will keinen Hühnerseniorenhalter erschrecken.
Das Rezept für Paprikahuhn. Ich mußte ganz schön lange suchen, aber hier ist es, Beitrag Nr. 9:
https://www.huehner-info.de/forum/sh...hn#post1659300
Die Rubrik ist natürlich die richtige. Vielleicht bin ich ja die einzige, die es fehlinterpretiert hat. Ich würde es so stehen lassen. Falls noch mehrere in die „Falle tappen“, dann überlegen wir uns gemeinsam einen neuen Titel.:)