Schlachtgewicht Kraienköppe

[Stefanie]

Ich habe ja am WE meine 18 Wochen alten Kraienkopp-Junghähne geschlachtet. Das Lebendgewicht weiß ich nicht, aber küchenfertig, ohne Innereien, wogen sie je 1200 g. Viel Brust- oder Schenkelfleisch ist offenbar nicht dran, aber sie hatten durchaus Unterhautfett und Fett im hinteren Bauchraum.

Nun sind die Kraienköppe ja groß, aber das meiste der Größe ist Höhe durch die langen Beine. Ich würde gern einschätzen können, ob meine Hähne zu mickrig waren, habe aber keine Vergleichswerte.

Könnt Ihr mir etwas zum Schlachtgewicht vergleichbarer Hühnerrassen im vergleichbaren Alter sagen? Danke!

[Oliver S.]

Hallo Stefanie,
zwei meiner Orpingtonjunghähne (geschätztes Endgewicht 4-5 kg (lebend)) sind am 13.4.17 bzw. 1.5.17 geschlüpft. Am 9.9.17 hatte der erstere mit gut 16 Wochen ein Schlachtgewicht von ca. 1700 g der jüngere mit ca. 11 Wochen eines von ca. 1400 g.
Nach Wikipedia wiegen ausgewachsene Kraienkopp-Hähne... 2,5 bis 3 kg (https://de.wikipedia.org/wiki/Kraienkopp). Von daher könnte ein Schlachtgewicht von 1200 g mit 18 Wochen doch ganz gut im Rahmen liegen.
LG Oliver

[Stefanie]

Danke für Deine Einschätzung, Oliver. So in der Art hatte ich mir das auch gedacht - aber man möchte ja schon wissen, ob man mit seiner Haltung Mickerlinge oder gar Fettwanste erzeugt ............ In beiden Fällen müsste man etwas ändern.
Ich hatte bei meinen Hähnen gar nicht mit einem sehr ordentlichen Gewicht gerechnet - die waren unermüdlich auf Achse, hinter Insekten her oder beim Grünzeug-Weiden. Der (nicht übermäßige!) Fettansatz unter der Haut und im Bauch hat mich sogar etwas gewundert.

[Rosie]

Ich habe auch schon ausgeschlachtete Kraienköppe auf dem Tisch gehabt. ca. 10 Monate alt und ca. 1600g Schlachtgewicht. Davon allerdings ein hohes Knochengewicht und sehr trockenes, dunkles und faseriges Muskelfleisch. ich muß dazu sagen, sie wurden nicht gemästet, sondern als Ausstellungstiere gezogen.

Mir hat mal ein älterer Züchter gesagt, dass Rassen mit gelben Beinen eher trockenes, zähes Muskelfleisch haben mit geringem Fettanteil. Rassen mit fleischfarbenen oder schwarzen Beinen hätten das zarteres Fleisch. Da ich ja Paduaner und Sundheimer als direkten Vergleich im Stall habe und auch schon im Herd hatte, kann ich diese Aussage mit eigenen Erfahrungen bestätigen. Ob sie aber generell zutrifft, weiß ich nihct.

[Oliver S.]

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Ich hatte bei meinen Hähnen gar nicht mit einem sehr ordentlichen Gewicht gerechnet - die waren unermüdlich auf Achse, hinter Insekten her oder beim Grünzeug-Weiden. Der (nicht übermäßige!) Fettansatz unter der Haut und im Bauch hat mich sogar etwas gewundert.

... das mit dem Fett sehe ich nicht so kritisch. Fett macht den Braten zarter und wenn man das mit der Mast ernst nimmt, wie in der Bresse, dann gönnt man den Tieren wohl eh noch ein paar ruhige Tage mit Buttermilch und Mais so viel sie wollen.
LG Oliver

[Rani]

Hallo Stefanie

Kraienköppe habe ich keine, aber ich musste heute Abend einen Wyandottenhahn rupfen und ausnehmen. Er wurde von einem Greif gerissen.
Er ist am 09.05.2017 geschlüpft, also gut 18 Wochen alt. Gewicht ausgeschlachtet genau 2 kg, leider kaum Fleisch dafür viel Haut und Knochen. Adulte Wyandottenhähne haben laut Wiki 3,4 bis 3,8 kg.


Gruß
Rani

[melachi]

ich habe am Wochenende drei Mechelner Hähne geschlachtet, die mit fast 24 Wochen jetzt ein Lebendgewicht von 4,5 - 5 kg auf die Waage brachten. In den letzten 5 Wochen haben sie dabei noch ein gutes Kilo an Muskelmasse zugelegt, und sind nun ein gut gerundeter Braten. Die Zunahmekurve zeigte aber noch keinen Knick, da wäre in den nächsten Wochen sicher noch was draufgekommen.

Das Schlachtgewicht ohne Innereien lag bei 3 - 3,5 kg, also ca 1,5 kg fällt an Beine, Kopf und Innereien. Herz und Leber waren nicht verfettet, aber neben ordentlich Unterhautfett hatten sie auch eine gute Handvoll Fett unter der Bauchdecke liegen.