Warum lässt sich ein älteres Ei besser schälen als ein frisches?

[elja]

Gestern bin ich gefragt worden, welche chemischen Prozesse im Ei beim Reifeprozess vorgehen, so dass sich ältere Eier besser schälen lassen als frische.
Da musste ich leider passen.
Kann mir da jemand weiter helfen? Bitte!

[Gimar]

Guckst du hier
http://www.welt.de/wissenschaft/article106156413/Warum-sich-manches-Ei-schwer-pellen-laesst.html

[elja]

Danke��

[Gimar]

Bitte :)