Eier einfrieren - Frage zur Weiterverwendung

[frau merline]

Hallo,
ich habe gelesen, das Eier, die anschließend zum Backen verwendet werden, eingefroren werden können.
Wie sieht es aus, wenn die Eier anschließend für Omelett u.ä. gebraucht werden. Dürfte doch auch kein Problem sein?!
lg Ute

[sil]

Bei eingefrorenen Eiern (also entweder mit Schale eingefrorenen oder aufgeschlagen und "im Ganzen" portioniert, wird der dotter fester und läßt sich nicht mehr so gut vermixen/verquirlen.
Deswegen macht es sinn, die Eier vor dem Einfrieren zu verquirlen und z.B. in Muffinförmchen aus Silikon zu portionieren (immer so 55 - 60 g pro Förmchen - entspricht 1 Ei).
So eingefrorene Eier kann man problemlos zum Backen und Kochen hernehmen. Omelett machen wir eher selten, aber Rührei z.B geht gut.

[frau merline]

lieben dank sil,
das ist ein toller hinweis. werd ich ausprobieren.
lg ute