muskelfleisch

[Knuderich]

Mit welchen Hühnerkrankheiten (ausser Vogelgrippe) kann sich eigentlich ein Mensch durch den Genuss von Muskelfleisch anstecken?
Muss man bei Würmern Bedenken haben?

[MonaLisa]

Grundsätzlich kann sich der Mensch nur bei nicht durchgegartem Muskelfleisch anstecken. Das gilt für alle Viren (inkl. Vogelgrippe) und Bakterien. Parasiten werden i.d.R. auch durch Garen zerstört. Gefährlich werden allerdings bereits entstandene Toxine, die zB beim Zerfall von Bakterien frei werden. Deren schädliche Wirkungen übertreffen oft die Schadwirkung der Bakteren selbst. Deshalb kann trotz erfolgreicher Antibiotikatherapie der Kranke an den massiv freiwerdenden Toxinen sterben.

Gruß Petra