Hört auf Eure Hühner zu waschen!

[Redcap]

Wascht Ihr das gekaufte Fleisch vor dem Braten ab?
Auch wenn es logisch erscheint, besser auf das Abwaschen zu verzichten, ist mir persönlich wohler dabei, wenn ich das Tauwasser, bzw. das Blut vorher abspüle. Weniger wegen der Keime, aber geronnenes Blut als Füllung find ich nicht so prickelnd.
http://www.sueddeutsche.de/leben/lebensmittel-mythos-bitte-nicht-waschen-1.1755111

[brookhuhn]

Ich kauf kein Geflügel, wasche aber meine eigenen Hühnchen, die aus der Tiefkühltruhe kommen auch ab. Ich bedenke da auch die Salmonellen und achte pingelig darauf, nachher das Becken mit Ata zu reinigen und benutzte Papiertücher sofort zu entsorgen und wenn ich mir dann die Hände abtrockne, fliegt das Handtuch auch gleich in die Wäsche. Ich bin jetzt 53 Jahre alt und mit Samonellen hatte ich in meinem ganzen bisherigen Leben noch nichts zu tun. Hygiene ist das A und O bei der Sache, wer darauf achtet, dem kann fast nichts passieren.

[thoppie]

Als ich noch Geflügel gekauft habe, habe ich das natürlich gewaschen. Nicht unbedingt wegen der Salmonellen sondern weil sie von innen nicht so sauber sind wie ich das gerne hätte.
Aber zum Abtrocknen benutze ich Küchenrolle und ich reinige direkt danach die Spüle und alle verwendeten Gegenstände gründlich.

[Lino]

Hallo Redcap,
geronnenes Blut als Füllung hört sich sehr nach Supermarktware an. Vielleicht wäre es überlegenswert, Dein Fleisch bei einem anderen Anbieter zu kaufen. Dort kostet das Fleisch vielleicht etwas mehr, dafür musst Du das Blut aber nicht mitbezahlen und kannst generell mit höherer Qualität rechnen.

[Redcap]

Ich kaufe kein Fleisch und keine Eier. Ich beobachte das nur bei Bekannten.

[Lino]

Prima! Wollte mit meinem Beitrag zum Ausdruck bringen, dass es immer besser ist, die Wurzel des Übels anzugehen, als die Symptome zu behandeln.
Aber Dein obiger Beitrag ist wirklich interessant und aufschlussreich. Vielen Dank!

[Vaneddelchen]

Ich glaube diese Sache ist auch wieder zwiespältig anzusehen.

Wir leben meines Erachtens in einer Gesellschaft die immer steriler wird oder werden will.
Immer häufiger werden Sagrotan und Co. angepriesen als aller Heilmittel.
Badet eure Kinder darin wenn sie im Garten waren oh je oh je sie haben Dreck angefasst.
Aber keiner klärt über die Folgen auf. Über multiresistente Keime die man sich selber zuhause züchtet aufgrund unfachmännischer und unzureichender Pseudodesinfektion.
Über zerstörte Hautbarrieren besonders an den Händen. Denn die 99,9% Bakterien die gekillt werden betreffen leider auch die die deine Haut schützen.

Und nun ist das Hühnerfleisch drann.

JA, jeder überlegte Umgang besonders mit Salmonellen belastetem Fleisch ist berechtigt.

JA, die Vorgaben gerade Hühnerfleisch nur auf kratzfesten Glasbrettchen zu verarbeiten und nicht das selbe Messer für Gemüse und Co. zu benutzen ist mir bekannt und sicher auch nicht unbegründet.

Aber man lernt auch heute noch in jeder krankenpflegerischen Ausbildung oder Ähnlichem das die effektivste Reinigung nach wie vor nicht die durch die härtesten Putzmittel sondern die durch mechanische Reinigung ist.
Sich drei Minuten die Hände unter fließend Wasser mit pH-hautneutraler Waschlotion die Hände kräftig zu waschen ist immer noch wirksamer als ne halbe Minute mit hardcore Desinfektwaschgel.

Selbes gilt doch im Umgang mit Fleisch.
Es gibt Regeln zum bedachten Umgang manche richten sich mehr,manche weniger danach.
Und es ist auch nicht falsch im Gegenteil.
Aber eine Kampagne gegen das Fleisch abwaschen ist nur wieder ein neuer Hype eine neue Panikmache die im Zweifel auch Schaden anrichten kann.
Erschreckend fand ich auch das an einer Stelle in der Doku "Was essen wir wirklich" ein kleinerer Farmer der mit seinen Leuten seine Hühner draußen unter freiem Himmel schlachtet wie einige von euch zuhause auch dafür ran genommen werden sollte das er unhygienisch arbeitet.
Sein Hühnerfleisch wies eine Bakteriendichte von 133 auf (Einheit unbekannt) das industrielle Fleisch aus dem Supermarkt eine Dichte von 3600!!

Ich zugegebenermaßen bin eher weniger bedacht.
Ich spüle mein Fleisch ab benutze selbes Messer und Brettchen weiter und schrubbe meine Küche nicht mit Reinigungshammern sondern wische danach einmal gründlich mit Schwamm und Pril drüber wie aber nach jedem anderen Kochen auch einfach weil ich rumsaue :D
Salmonellen und Co. hatte ich noch nie.

Jeder sollte seinen Umgang damit finden. Einen Umgang der ihm selber gut und angemessen erscheint und mit dem er sorgenfrei und genussvoll sich seinen Lebensmitteln widmen kann.

Aber im Zweifel gilt immer. Ein paar schwache Keime hier und da sind immer noch besser als eine sterile Umgebung in der irgendwo in der Ecke ein Häufchen Keime alle Angriffe überlebt hat und nur auf den Ausbruch wartet.

[Redcap]

Das Fleisch soll doch gar nicht gewaschen werden ...;D

[Vaneddelchen]

Ja das ist mir klar :D
Bei mir gings eher drumm zu sagen "wenn du es trotzdem wäschst fällst du nicht gleich tot um".
Die tun halt einfach wieder so als wären wir alle total lebensmüde und verseuchen uns mit Keimen nur weil wir unser Fleisch waschen.Und wenn wirs dann doch tun dann aber auch bitte gleich die ganze Küche mit Desinfektion einnebeln.

Aber ja habs grad nochmal gelesen klingt ein bisschen wirr was ich da von mir gelassen hab :D

[Redcap]

Schau mal die Animation an ... wer hätte sich das so vorgestellt? Es geht da nicht um Panikmache, sondern um Aufklärung ...

[Tina_67]

Schau mal die Animation an ... wer hätte sich das so vorgestellt? ...

*handhoch* *schnipps* Ich! :jaaaa: Genau so hab ich mir den Blödsinn immer vorgestellt. Aber hab mit einem total miesen Gefühl trotzdem das Fleisch abgewaschen, weil man das ja als AufjedenFallunbedingtnötigeMindestHygieneMaßnahme beigebracht bekommen hat. Allein der Verbrauch an Wasser und Küchenkrepp dabei hat mich schon genervt. Und ich hatte immer das Gefühl, da sind jetzt garantiert noch jede Menge Tropfen und Spritzer neben der Spüle und neben dem normalen Arbeitsbereich auf dem Tisch und auf dem Fussboden, die vorher nicht da waren. Und die dann genau in Kontakt mit Kinderhänden kommen. Und kurz danach in den Kindermund wandern.
Also lass ich den Schwachsinn ab jetzt mit Begeisterung bleiben! Das Fleisch kommt aus dem Kühlschrank und in die Pfanne und gut ist.
Den Verdacht hatte ich eh schon immer, mir hat nur die Bestätigung gefehlt. Danke.

Fröhliche Grüße
Tina

[eierdieb65]

Grüß euch
Meine Hähnchen werden nur beim Rupfen und Ausnehmen gewaschen.
Dann kommen sie sowieso entweder sehr lange ins Wasser (Suppe), oder in den Bräter.

Kennt ihr die Untersuchungsergebnisse, womit sich Menschen die Zähne putzen, wenn die Zahnbürste im Zahnputzbecher steht, der im Bad mit Klo steht? Das war ein :spei Erlebnis, obwohl ich nicht heikel bin.

lg
Willi

[Glücksklee]

Ich hab vor ca. 2 Jahren einen Beitrag von einem anderen Ferhsehkoch gesehen (Name weiß ich nicht mehr), der sagte auch, daß man das Fleisch aller Art nur mit Küchenkrepp abtrocknen und dieses sofort entsorgen soll. Die Gründe waren genau dieselben wie im Video. Seitdem mach ich das so und fertig.

Unsere Hähne werden auch nach dem Schlachten gewaschen und eingefrostet und dann aufgetaut und abgetrocknet verwendet. Aber ich gehe davon aus, daß die keine Salmonellen haben.

@Willi: Bei uns sind Bad und Klo zum Glück in getrennten Räumen:jaaaa:

[Laura]

Meine Hähnchen bekommen auch nur eine Dusche draußen im Garten--nach dem Schlachten.
Später werden sie sofort verarbeitet.
Aber gekauftes Fleisch wasche ich immer vorher ab. Oft genug hingen noch kleine Knöchelchen im oder auf dem Fleisch.
Es ist unappetitlich Schlachtreste zu finden, die möchte ich nicht in meiner Pfanne haben. Die Bakterien brate ich gleich mit, die sitzen ja nicht nur außen drauf.
Auch wasche ich mein Fleisch nicht so, wie auf der Animation gezeigt. Meine Spüle ist viel tiefer und das Fleisch wird hineingelegt und dann abgebraust.
Gruß, Laura