Emdener Gans

[tierfreund91]

Hallo,
hab mal ne frage, und zwar hab ich mich gestern mit einem Zuchtfreund unterhalten und er meinte das das Fleisch dieser Rasse bläulich und sehr zäh ist, außerdem soll sie nicht so gut schmecken.
er meint auch das sie nicht so viel freisch hat, obwohl sie so schwer aussieht.
Da ich vor hatte dieses Jahr Emdener zu holen.
würde mich über antworten freuen.

[winnie23]

Hallo
Das mit dem Fleisch kann ich nicht bestätigen.
Wenn die Gänse im Rentenalter geschlachtet werden ist es möglich das das Fleisch zäh wird.

Hast du Erfahrung mit Gänsen?
Emdener sind nicht gerade eine Anfängerrasse.

Hast du Wasser?
Ich meine nicht irgend eine kleine Badewanne?

[tierfreund91]

er meinte man müsse die tiere 1,5 jahr füttern bis sie voll ausgewachsen sind und das fleisch bei den jungen tieren zäh iist.

ich selbst noch sehr wenig erfahrung, aber meine eltern haben viel erfahrung mit Gänsen.
ich habe neben dem Grundstück eine große wiese mit ca. 2000m², wo die tiere täglich drauf können, dies hat mir der bürgermeister zugesichert.
außerdem habe ich vor einenen kleinen Teich von 4X5 meter und ca. 1m tiefe zu bauen.

[Höckergans]

Also wenn man die anderthalb Jahre laufen lässt, dann sind die auch zäh... Ich hab meine Emdener letztes Jahr als Eintagsgössel im Mai bekommen und Weihnachten kam die Rübe ab, wie bei Weihnachtsgänsen üblich. Fleisch war mehr als genug dran,zwischen 6 und 7 kg ausgenommen. Auch ein sehr schönes Fleisch. Willst du die Emdener züchten oder nur Gössel zum schlachten haben? Zum Befruchten brauchen die schon einen Teich, da es sehr schwere Tiere sind. Aber sonst reicht zum Baden eine ausreichend Tiefe Badewanne. Teiche sind schwer sauber zu halten und der reinste Bakterienpool, wenn sie nicht groß genug sind, keinen Abfluss und Zulauf haben oder nicht ausreichend oft gereinigt werden. Gut, Wannen müssen auch täglich neu befüllt werden, das macht aber nicht so viel arbeit.

[lacoste]

Also kann dazu nur sagen das Emdener richtig schwer werden können! Gelten ja nicht umsonst als die Schwersten und größten Gänse. Aber die sind auch nicht günstig! Wenn du die Tiere nur für Weihnachten haben willst empfehle ich dir Mastgänse

[Lady Gaga]

Hallo,

also auch ich staune darüber Emdener Gänse schlachten zu wollen.
Sind die nicht auch auf der roten Liste?
Damit wäre das wirklich sehr schade. Dafür könnte man auch Pommern halten.
Dürften vom Gewicht her das selbe haben.

Das eine Gans mit 1,5 Jahren zäh ist, kann ich mir vorstellen.
Gänse werden meistens zu Weihnachten oder im November schon geschlachtet.
Das heißt in einem Alter von 6 Monaten. Da sind sie noch zart.
Ältere Gänse bis zu einem Alter von 2 Jahren kann man wohl auch noch essen, aber erst, nachdem man sie
einige Tage in Milch eingelegt hat. Das würde auch bei älteren Gänsen das Fleisch ganz zart machen.

Habe ich mir sagen lassen.

Gruß
Silke

[K1rin]

Das Fleisch ist weiss und grob Fassrig bei Emdener. Es gibt, soweit ich es weiß, kein schwarzes oder dunkles Gänsefleisch.

Die Aufzucht von Emdener erfordert sehr sehr viel Wissen und Erfahrung. Da hilft es nichts, wenn man schon zig Jahre immer wieder Gänse aufgezogen hat, die Emdener brauchen da bischen mehr - eben Wissen. Schnell bekommen die Kippflügel und das kann man nicht mehr korregieren. Wie man Emdener füttert dass es diese Kippflügel nicht gibt, das ist Wissen. Wie man sie hält, damit sie nicht wegfliegen und schön fett (oder auch schlank) werden, das ist Erfahrung.

Fleisch ist am Emdener Braten mehr als genug dran. Die sind ja schwerer als andere und wo sonst soll das Gewicht herkommen?
Wie bei allen "großen" Tierrassen gilt: Die Faser beim Fleisch ist grober, je größer die Endgröße des Tieres ist - vergleich mal das Hähnchenfleisch mit Putenfleisch, da kann man den Faserunterschied sogar sehen.

Aber mal was ganz anderes. Du hast die Zusage vom Bürgermeister, wegen dem Grundstück... Lass dir das schriftlich geben, erst dann würde ich das Grundstück auch wirklich als Gänsewiese einrechnen. So eine locker mündliche Zusage wird dann wohl auch schnell mal mit den Worten "Haben sie das schriftlich von mir?" zurück genommen. Rechne also erst mit der Wiese, wenn du etwas schwarz auf weiss hast. Selbst wenn du nur ein Euro Pacht im Jahr zahlst. Es kann sehr schnell passieren, dass der Bürgermeister den Grund und Boden als Bauland oder Wirtschaftsland verkauft und dann? Wenn du was schriftliches hast, dann hast du ein Vorkaufsrecht und der Bürgermeister hat es nicht ganz so leicht, die Wiese in Euros umzusetzen. Da kommt dir dann der Faktor Zeit zu Gute.

Preislich sind die Emdener Gössel etwas teurer. Ich meine, ich hab vor zig Jahre 20 Euro für ein Eintagsgössel bezahlt. Pommerngänsegössel kosten "nur" um die Hälfte und bringen eigentlich auch einen großen Braten auf den Tisch.

[Lady Gaga]

Hallo,

habe mich auch noch einmal kund getan.
Sind ja sehr schwere Gänse mit 10 - 12 Kg, könnte man auch die Toulouser dafür nehmen.
Sie sind eine extrem gefährdete Rasse und daher auch nur schwer zu bekommen und kosten dementsprechend eben auch.
Würde ich nicht als Schlachtgans nehmen wollen. Da gibt es bessere Alternativen wie ich finde.

Wäre mir zu schade.

Gruß
Silke

[lacoste]

Ja das stimmt es gibt so viele Rassen die zum fett züchten gedacht sind da muss man nicht die nehmen die vom Austerben bedroht sind!:jaaaa:

Finde Emdener einfach nur toll habe sie gesehen und war direkt hin und weg!

[hagen320]

Ja das stimmt es gibt so viele Rassen die zum fett züchten gedacht sind da muss man nicht die nehmen die vom Austerben bedroht sind!:jaaaa:


Das kann man auch anders sehen: nur ein Tier das genutzt wird stirbt nicht aus. Klar müssen die Schlachtkörper etwas mehr kosten als von Mastgänsen, aber es ist ja auch eine Delikatesse.

http://rgzv-moelln-breitenfelde.jimdo.com/g%C3%A4nse-enten-und-mehr/

[Kleener]

Nich jede Emdener Gans ist auch eine Emdener Gans und gehört in die Zucht....
Grad Tiere mit groben Fehlern gehören ausschliesslich in die Pfanne...
Erhaltungszuchtring ist gut u d schön aber man muss nicht alles um jeden Preis und in jeglicher Qualität auf Teufel komm raus erhalten wollen weil das auch nicht der Sinn der Sache ist...
Ich kenn viele Emdener Verschnitte die mit der Original Emdener Gans kaum mehr was zu tun haben...
Das nur am Rande bemerkt...

[Lady Gaga]

Da hast du schon Recht Kleener, aber ich habe das so verstanden, dass er die Emdener nicht züchten will und der Ausschuß kommt nur in die Pfanne, sondern ausschließlich zur Mastaufzucht halten will.
Das finde ich zu schade.