ivan
23.05.2011, 16:20
Hallo,
wie kann ich Eier reinigen ohne dass die Schutzschicht o.Ä zerstört wird?
Waschen sollte man ja bekanntlich nicht? (wobei, die Cuticula wird doch nicht wasserlöslich sein?)
habe hier ein Zitat aus Wikipedia:
"Deshalb dürfen die Eier auch nicht gewaschen sondern nur mechanisch gereinigt werden, bevor sie in den Handel gelangen, weil sonst die Cuticula zerstört würde."
(Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/H%C3%BChnerei#H.C3.BChnereier_als_Lebensmittel)
Was versteht man hier unter "mechanischer" Reinigung? Weiß jemand alternativen zum Waschen?
lg
wie kann ich Eier reinigen ohne dass die Schutzschicht o.Ä zerstört wird?
Waschen sollte man ja bekanntlich nicht? (wobei, die Cuticula wird doch nicht wasserlöslich sein?)
habe hier ein Zitat aus Wikipedia:
"Deshalb dürfen die Eier auch nicht gewaschen sondern nur mechanisch gereinigt werden, bevor sie in den Handel gelangen, weil sonst die Cuticula zerstört würde."
(Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/H%C3%BChnerei#H.C3.BChnereier_als_Lebensmittel)
Was versteht man hier unter "mechanischer" Reinigung? Weiß jemand alternativen zum Waschen?
lg