PDA

Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Gänsebraten gefüllt



anja66
22.12.2005, 19:32
würde gerne mal einen gefüllten Gänsebraten machen. Wie füllt ihr die?

tzoing
22.12.2005, 20:49
Hallo Anja,
ich nehme etwas Gänsefett oder -schmalz, brate sehr fein geschnittene Zwiebeln darin an, dann kommt klein geschnittenes Weißbrot dazu und die sehr fein geschnittenen Innereien. Das brate ich alles an, bis die Zwiebeln und das Weißbrot leicht angebräunt sind; dann etwas Schmand oder saure Sahne dazu und zwei Eier. Natürlich noch würzen mit (Kräuter-)Salz und dann ab in die Gans.
Mensch hab ich jetzt Hunger bekommen :roll

Arne
22.12.2005, 23:01
Wir bevorzugen die "fruchtige" Variante.
2-3 Boskopp schälen und in kleine Würfel schneiden, dann Maronen wie gehabt vorbereiten (Schale einritzen, überbrühen und Schale abziehen!), dann mit Butter und Zucker karamelisieren. Diese karamelisierten Maronen mit den Apfelwürfeln und Rosinen zu ungefähr gleichen Teilen vermischen und rein in die mit Salz ausgeriebene Gans. :eat

Tyrael
22.12.2005, 23:13
Ich kenne die Gans auch mit Hackbraten gefüllt, das macht macht sich aber nur gut, wenn man auch genug Leute hat die mit essen :P

Gast
23.12.2005, 08:21
letztes jahr gabs die gans mit apfel und orange gefüllt und die gans trug nenn mantel aus frühstücksspeck... *sabbertrieflechz

Schwarzer
23.12.2005, 10:09
Hackbraten, Hackbraten!!! :ahhh

mit viiiiiel Knobilauch und Zwiebeln.

Peter.L.
23.12.2005, 11:22
Hallo,

dies hier hab ich im Alten Forum gefunden. Rubrik Suppenhuhn.

http://www.huehner-info.de/cgi-bin/YaBB/YaBB.pl?board=nutztier;action=display;num=11035600 35

Es grüsst Euch Peter.

anja66
06.01.2006, 20:37
so nu ist sie verspeist.
Ich hab die Gans mit Äpfelchen, Rosinen und Maronen gefüllt.
gesalzen, gepfeffert und reichlich Thymian drauf.
Dann 1 Stunden bei 220 Grad und noch 5 Stunden bei 80 Grad.

Es war ein Gedicht, wundervolles zartes Fleisch und ein super Geschmack.

Arne
06.01.2006, 20:47
Original von anja66
so nu ist sie verspeist.
Ich hab die Gans mit Äpfelchen, Rosinen und Maronen gefüllt.
gesalzen, gepfeffert und reichlich Thymian drauf.
Dann 1 Stunden bei 220 Grad und noch 5 Stunden bei 80 Grad.

Es war ein Gedicht, wundervolles zartes Fleisch und ein super Geschmack.

Die Maronen geben den "Pfiff", gell? 8) :)

Gast
07.01.2006, 21:41
äpfel, orange, kürbiskerne und portwein, ein paar schinkenwürfel und einen krossen speckmantel. 2,5 h bei 190grad und voila...... *ich kriege appetit....