rupfen wie am besten?

[SG-2]

huhu
also wir rupfen so;
erst mit heißem wasser überbrühen eine min und dann los legen...
manchmal geht die haut kaputt.. wie macht man es besser?
das sie ganz bleibt und es einfacher ist?
gegen den strich rupfen oder grade rausziehen?

[stef71074]

Hallo, ich würde sie ein bischen länger als eine Minute im Heißen Wasser lassen, dann müßte es auch leichter gehen. :)

Liebe Grüße

Stefanie

[Arne]

Jepp: >1 Minute und MIT dem Strich geht leichter.

[Klicka]

Nicht kochendes Wasser nehmen und um so jünger um so zarter die Haut und empfindlich. Dann ist es besser nicht ganz so viele Federn gleichzeitig raus zu ziehen.

[Arne]

Original von Klicka
Nicht kochendes Wasser nehmen und um so jünger um so zarter die Haut und empfindlich. Dann ist es besser nicht ganz so viele Federn gleichzeitig raus zu ziehen.


Öhm, jo, hast Recht: das Wasser sollte nicht heißer als ca. 65-70° Grad Hitze haben.

Hab nochmal nachgefragt und muß revidieren: 55-60° Grad muß es heißen. :rotwerd

[chook]

Hi,
ich habe eine Anleitung aus einem Buch und da steht, dass das Wasser so um die 57C heiss sein soll und das man den Vogel 30 Sekunden darin schwenken soll. Zu heisses Wasser soll nicht nur die Haut schädigen, sondern auch das Fleisch zäher machen.
Hab' mich dran gehalten und es funktioniert gut (leicht zu rupfen).
LG
Ute