Infos zum Eigelb

[Huhn27]

Ich hab eine Frage: Kann mir jemand verständlich erklären, warum das Eigelb gelb ist? Ich habe im Internet schon danach gesucht und auch einige Antworten erhalten, allerdings sind die immer unvollständig. Zum Beispiel ist oft die Rede davon, dass sich das Eigelb gelb färbt, weil die Hühner sich von Gras ernähren, das neben grünen Frabstoffen auch gelbe (die Karotinoide) enthält. Diese Karotinoide sollen den grünen Farbstoffen unterlegen sein, deshalb ist das Gras grün. Im Körper des Huhns lösen sich die Karotinoide dann durch den hohen Fettgehalt des Eigelbs quasi auf und das Eidotter wird gelb. Aber: Wo sind denn jetzt die grünen Farbstoffe? Und: Ernähren sich Hühner nur von Gras? Was ist mit Würmern, Mais,...?

Würde mich sehr freuen, wenn mir jemand Infos geben kann.
Vielen Dank im voraus!

[Waldfrau2]

Eines vorweg: Bei den weitaus meisten Eiern auf dem Markt ist das Eigelb so schön gelb, weil im Futter Farbstoff drin ist.

Wenn man freilaufende Hühner hat und ihnen auch mal Gemüse gibt, wird der Dotter auch schön gelb, siehe Deine Erläuterung. Ohne Futter mit Farbstoff wird der Dotter dann im Winter oft deutlich blasser, was aber keine Qualitätseinbuße bedeutet. Ich habe meinen Legehybriden letzten Winter täglich Grünzeug aus dem Supermarkt mitgebracht (meistens Kohlrabi- oder Kohlblätter), und der Dotter blieb ohne Farbstoff schön gelb.

[dobra49]

Meine bekommen immer wieder geriebene Karotten,
der Dotter ist manchmal fast orange.

[manharter]

... mir ist aufgefallen, dass im Bio-Legemehl auch Paprika drinnen ist ...

... daher der fast orange Dotter ... ;)

[Huhn27]

Was bekommen Hühner denn hauptsächlich? Oder ist das total verschieden?

[Waldfrau2]

Hast Du schon die Hauptseite, die zum Forum gehört, gefunden? Vielleicht findest Du da alles, was Du wissen willst, und ansonsten, fragen, fragen, fragen.

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