Die Pute in Topf und Pfanne, bewährte Rezepte und Tipps für die Verwertung

[Wolfgang Riesner]

Hallo zusammen,
nach dem die Diskussion über den richtigen Schlachtzeitpunkt und die angemessene Vorgehensweis bei der Schlachtung auch den Aspekt Verwertung in der Küche gestreift hatte, gab es verschiedene Wünsche für ein neues Thema zu Kochrezepten usw. Ich hatte eigentlich erwartet, daß die Administratoren die Rubrik teilen und die entsprechenden Beiträge neu einordnen.

Eure Erfahrungen mit der Verwertung der Tiere, eure besten Rezepte und vieles mehr sind sicher nicht nur für mich sehr hilfreich. Dies um so mehr, als die Puten ja eine Größe haben, die für die Zubereitung in einem Stück nur bedingt geeignet ist. Welche Teile werden wie portioniert und verarbeitet, was passiert ggf. mit Resten wie der Karkasse, was macht ihr mit den Innereien usw.?

Jetzt bin ich gespannt, ob den "Ball" auch jemand aufgreift.

Bis dahin beste Grüße aus Neuenknick von
Wolfgang

[Ludger]

Wolfgang,
die Admins haben hier wohl andere Dinge im Kopf als für uns Nutzer Kochrezeptethreads neu aufzuteilen und einzuordnen ;)
in einem neuen Forum wird anmoderiert,aber hier??

Du kannst eine große Pute aufteilen wie ein Viertel Rind und die Karkasse kochst Du aus und dann gibt es Sauerfleisch,Sülze oder lecker Eintopf.

[Ludger]

Die Innereien ergeben ein wirklich leckeres Ragout,einzel oder gemischt mit Hals.
Die Leber brate ich direkt nach dem schlachten in Butterfett und gönne sie mir.

[Freddy]

Moin, schöne Idee. Puten sind ja da noch gängigeres Geflügel als Fasane. Da bin ich wahrscheinlich eine der Wenigeren, die Fasane zubereitet.

[conny]

Links mit leckeren Putenrezepten

http://www.daskochrezept.de/rezepte/gefluegel/pute/

http://www.marions-kochbuch.de/rezepte/puten.htm

http://www.kochmeister.com/s/Putenrezepte

http://www.kochrezepte.de/hauptspeisen-rezepte/gefluegel-pute/

http://www.daskochrezept.de/suche/volltextsuche/?param_search_string=Pute

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/zutat/Gefluegel-Pute/389.html

http://www.holzwarth-hof.de/pages/loth.htm

Pute eingelegt, mariniert usw.
http://www.kochmobil.de/krankenhauskueche/foodbeverages/putenfleisch/index.html

http://www.meine-kleine-kochecke.de/sonstiges/marinaden.html

für diejenigen, die es lieber japanisch mögen:
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/japanische/gefluegel/tatsuta_age.htm


Wissenswertes über den Warenkauf:

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/warenkunde/83170/Pute.html

Die Pute und ihre Teilstücke (bitte mit der Maus über die Grafik fahren)
http://www.starcookers.de/fileadmin/specials/putenspecial/putenspecial.swf

http://www.oekolandbau.de/verarbeiter/zutaten-und-zusatzstoffe/fleisch/gefluegel/zerlegen-von-gefluegel/

http://www.swr.de/buffet/guten-appetit/warenkunde/-/id=257014/vv=printall/nid=257014/did=542428/d7wl97/index.html


Viel Spass beim stöbern und Guten Appetit

[Wolfgang Riesner]

Hallo Conny,
die List hat es ja in sich. Ich habe mal gestöbert und bin ganz platt über die Vielzahl der Rezepte.
Hat eigentlich jemand Erfahrung mit der Thanksgiving-Variante einen wirklich stattlichen Puter "am Stück" zuzubereiten?
Gruß
Wolfgang

[gaby]

Im Backofen mit Füllung. Mach ich jedes Weihnachten.

gg

[conny]

Gibt es bei uns ca. 2mal im Jahr :). Wird wie eine Gans zubereitet.

[orlov]

Hallo, hat von Euch schon mal jemand Pute geräuchert? ???Würde mich über Erfahrungen und Rezepte freuen! :)

Danke und Gruß
orov

[conny]

Ich glaube Odranoel hat Putenbrust geräuchert. Soll ausgesprochen lecker sein.