Mary
10.03.2008, 14:20
Selbst ausprobiert:
Pro Person 2 Wachteln
salzen + pfeffern
Mit 2 Scheiben rohen Schinken umwickeln und mit Zahnstochern fixieren.
In ordentlich Butter in einer tiefen Pfanne anbraten,
je einen Zweig frischen Thymian und Rosmarin mit rein legen,
ein Löffel Honig dran,
karamellisieren lassen.
Dann mit dunklem Balsamico-Essig ablöschen,
mit ordentlich Portwein oder Cherry (1/2 Flasche) aufgießen, einen Brühwürfel dazugeben,
einreduzieren lassen.
Deckel drauf und 30 min schmurgeln lassen.
Nach 30 min, Wachteln rausnehmen,
Soße durch ein Sieb geben und nochmal etwas kalte Butter dazu tun.
Dazu passt hervorragend ein Pilzrisotto (mit Waldpilzen).
LG
Mary
(Drei Wachteln sind einfach zuviel !!!)
Pro Person 2 Wachteln
salzen + pfeffern
Mit 2 Scheiben rohen Schinken umwickeln und mit Zahnstochern fixieren.
In ordentlich Butter in einer tiefen Pfanne anbraten,
je einen Zweig frischen Thymian und Rosmarin mit rein legen,
ein Löffel Honig dran,
karamellisieren lassen.
Dann mit dunklem Balsamico-Essig ablöschen,
mit ordentlich Portwein oder Cherry (1/2 Flasche) aufgießen, einen Brühwürfel dazugeben,
einreduzieren lassen.
Deckel drauf und 30 min schmurgeln lassen.
Nach 30 min, Wachteln rausnehmen,
Soße durch ein Sieb geben und nochmal etwas kalte Butter dazu tun.
Dazu passt hervorragend ein Pilzrisotto (mit Waldpilzen).
LG
Mary
(Drei Wachteln sind einfach zuviel !!!)