Wachtel-Rezept

[Mary]

Selbst ausprobiert:

Pro Person 2 Wachteln
salzen + pfeffern
Mit 2 Scheiben rohen Schinken umwickeln und mit Zahnstochern fixieren.

In ordentlich Butter in einer tiefen Pfanne anbraten,
je einen Zweig frischen Thymian und Rosmarin mit rein legen,
ein Löffel Honig dran,
karamellisieren lassen.

Dann mit dunklem Balsamico-Essig ablöschen,
mit ordentlich Portwein oder Cherry (1/2 Flasche) aufgießen, einen Brühwürfel dazugeben,
einreduzieren lassen.

Deckel drauf und 30 min schmurgeln lassen.

Nach 30 min, Wachteln rausnehmen,
Soße durch ein Sieb geben und nochmal etwas kalte Butter dazu tun.

Dazu passt hervorragend ein Pilzrisotto (mit Waldpilzen).


LG
Mary
(Drei Wachteln sind einfach zuviel !!!)

[Ines]

lecker und tolles Bild!
LG Ines

[toni]

Lecker Wachtel,Reis und Möhrchen. :eat

Da schmeiss ich glatt mein H..pglas weg. :spieg

[nupi2]

Hallo Mary,

tolles Rezept. Wenn unsere Wachteln mal ihre Reise nach Sibirien antreten werden wir das auf jeden Fall mal ausprobieren.

LG nupi2

[Mary]

Hallo Nupi,

ich habe ja so starken Hähneüberschuss. Und da die sich schon an die Köpfe gegangen sind, musste ich jetzt schon dezimieren.

Ich hatte noch vergessen zu schreiben:
Die Wachteln sollten eine Nacht abhängen !!!
Also am Abend vorher schlachten.


LG
Mary