Maximale Reifezeit

[bulettenbronko]

Servus!

Ich habe heute Morgen vier Gockel geschlachtet. Für gewöhnlich lasse ich die Schlachtkörper 2-3 Tage im Kühlschrank abhängen und wandern dann in den TK. Nun möchte ich aber den einen Gockel am Sonntag servieren. Sind 5 Tage im Kühlschrank zu lange, würde der schlecht werden? Es gibt Coq au Vin am Sonntag und könnte den armen Kerl auch in Wein einlegen, evtl. konserviert das etwas. Was meint ihr?

LG BB

[Dorintia]

Hast du einen separaten Kühlschrank? Den könnte man etwas kälter stellen.
Das Gericht könnte auch schon am Freitag oder Samstag zubereitet werden.
So könnte man etwas Zeit "schinden".

[bulettenbronko]

Hast du einen separaten Kühlschrank? Den könnte man etwas kälter stellen.

Ok. Ja, habe ich.



Das Gericht könnte auch schon am Freitag oder Samstag zubereitet werden.
So könnte man etwas Zeit "schinden".

Das ist eine gute Idee, am Samstag vormittag hätte ich noch Zeit.

Aber grundsätzlich sind 5 Tage im KS schon sehr grenzwertig, oder?

[Dorintia]

Es sind doch gar keine 5 Tage.
Ich würde den Kühli auf 2 Grad runterdrehen.

[bulettenbronko]

Gut, dann werde ich es dabei bewenden lassen. Besten Dank, Dorintia.

[Schäfchenzähler]

Bei Enten hatten wir auch schon fünf Tage, war immer noch in Ordnung. Viel länger würde ich das Geflügelfleisch allerdings auch nicht mehr lagern.
Falls du ein Vakuumgerät hast, würde ich das zweite Hähnchen gleich nach dem Schlachten einvakuumieren. Unsere Ente hatten wir in einem Xl Gefrierbeutel.

[bulettenbronko]

Bei Enten hatten wir auch schon fünf Tage, war immer noch in Ordnung. Viel länger würde ich das Geflügelfleisch allerdings auch nicht mehr lagern.
Falls du ein Vakuumgerät hast, würde ich das zweite Hähnchen gleich nach dem Schlachten einvakuumieren. Unsere Ente hatten wir in einem Xl Gefrierbeutel.

Alles ist gutgegangen. Da die Schlachterei für mich äusserst strapaziös ist, möchte ich Verluste durch Unachtsamkeit tunlichst vermeiden.