Suppenhuhn Rezepte

[Dylan]

Da ich sehr viele Hühner als Suppenhuhn verwerte, fände ich toll, wenn wir dazu unsere Rezepte austauschen.
Mein absolutes Lieblingsrezept für Hühnersuppe ist bislang auf helle Begeisterung gestoßen, vorrangig bei mir selbst, aber auch bei allen anderen, die sie einmal probiert haben. Ich musste das Rezept schon oft weitergeben:

Hühnersuppe:

Aufgetautes Huhn ins kalte Wasser geben.
Aufkochen lassen. Gewürze zugeben:

Diese Gewürze kann man variieren, je nach Lust und Laune:

Muskatblüte
Ingwerwurzel
1 Teel Koriandersamen (optional, wer ihn mag!)

Meine absoluten MUSS Gewürze:

2 - 3 EL Pimentkörner (wichtigste Zutat)
1 Teel. Kardamonkapseln
1 EL Pfefferkörner
1 Teel. Gewürznelken
5 - 7 Lorbeerblätter
Kein Salz

Die Körner grob zerkleinern (TM, Kaffeemühle)
Das Huhn langsam sieden/köcheln lassen. Je nach Alter des Huhns kann das 3 - 6 Stunden dauern. Die Knochen müssen vom Fleisch fallen.

Huhn aus der Brühe fischen, Knochen weg und verwertbares Fleisch kleinschneiden.
Gewürze absieben.

Das Fleisch zusammen mit Salz und Suppengrün wieder in den Topf geben und nochmals 30 Minuten garen lassen.

Will man die reine Brühe ohne Suppengrün, 30 Minuten vor Entnahme des Huhns Suppengrün und Salz hinzugeben und mitgaren, dann absieben.

[Sulmtaler forever]

Ist zwar jetzt keine Suppe aber ich mach gerne

Chicken and Dumplings.

Erst mal Hühnersuppe machen.
1 Hühnchen
2-3 Karotten in Stücke geschnitten
Lorbeerblätter
Wachholderbeeren
Salz und Pfeffer
genug Wasser um das Hühnchen zu kochen

Wenn das Hühnchen gar ist, nehme ich das Fleisch von den Knochen (ohne Haut). Das kann gerne auch größere Stücke sein. Nehm die Beeren und Lorbeerblätter aus dem Wasser.

Dann mache ich den dumpling Teig. Je nachdem wieviele Leute verdoppel ich gerne das dumpling Rezept.

Eine Tasse Mehl
1 Teelöffel Backpulver
3/4 Teelöffel Salz
Etwas Muskat
1 Teelöffel sehr kleingeschnittene Zwiebel (oder Zwiebelpulver nach Geschmack, halt weniger... ich hab es auch schon ganz weggelassen)
2 Eigelb
1/3 Tasse Milch

Vermischen und in die kochende Suppe mit Hilfe von zwei Teelöffeln geben. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Einfach was für kalte Tage.

[wolfswinkel7]

Hey Astrid, meine Oma hat diese Dumplings auch immer gemacht nur ohne Zwiebeln und Backpulver, die hießen dann Wasserspatzen! Passt in jede klare Suppe!

Ich mach mein Suppenhuhn relativ langweilig, mit Suppengrün, Lorbeerblatt, Liebstöckel und Salz, das mach ich gleich rein!
Dann solange kochen bis das Fleisch vom Knochen fällt!

[Sulmtaler forever]

Wasserspatzen... waren die dann in der Hühnersuppe oder werden die anders gegessen. Ich kenne so was als Mehlklöße. Meine Mutter hat früher Wurstsuppe mit Riwweln gemacht... das war lecker.

Chicken and dumplings ist was amerikanisches. Es gibt verschiedene Rezepte, manchmal werden die Hühnerteile vorher auch angebraten. Ich mag das aber lieber so.

Ich finde Hühnersuppe gar nicht langweilig mit Suppengrün, Lorbeerblatt, Liebstöckel (ich liebe es) das ist doch total lecker!

[wolfswinkel7]

Astrid ich denke die Riwwel werden ziemlich das identische mit den Wasserspatzen sein, die kamen bei der Oma in die Suppe, oder wurden auch ohne Suppe mit Obst gegessen!
Da wir so weit nicht von einander entfernt wohnen wird das ähnlich sein!
Also Dumplings kenn ich es nicht, aber ich koch auch nicht so amerikanisch, da kenn ich mich nicht aus!

W lieben Hühnersuppe auch sehr, gibt es oft bei uns!

[giggerl07]

Ich mache aus meinen Suppenhühnern, wenn ich denn mal eins hab, Aji de Gallina
das ist so eine Art Hühnerfrikassee aus Brot Milch Chilisauce und total lecker

[wolfswinkel7]

Ich hol in Jahr 2 x 3 Suppenhühner von nem Bauern zwei Ortschaften weiter, die haben ein Hühnermobil und schlachten alle halbe Jahr um Platz zu machen für die neuen, küchenfertig für 8 €, meine Hühner möchte ich nicht schlachten!

Hühnerfrikassee gibt es auch regelmäßig! Sehr fein, aber giggerl dein Rezept werde ich mir auch mal anschauen!