super sichere Eier

[Dorintia]

Hallöle,

ich wusst nicht so wirklich wohin damit.
Hat mein Mann heut von Arbeit mitgebracht....

http://up.picr.de/31797712hs.jpg

;) Ich will das jetzt auch nicht werten.

[cliffififfi]

Das habe ich noch nie gesehen. Muss man die dauerhaft bei 0-4°C lagern? Wie sind die vorher behandelt worden? Pasteurisieren ist erhitzen, richtig? Da will man doch die Verbraucher irgendwie einfangen.....brauchen tut man diese Eier nicht, wenn ich das richtig deute.

[zfranky]

guck mal hier:

http://peggys.de

Das richtet sich wohl an gewerbliche Betriebe.. damit die Kunden keine Salmonellen kriegen..

[Dorintia]

Keine Ahnung ob es die auch nur für die Gastronomie gibt, daher hat sie jedenfalls mein Mann.
Laut Beschreibung dürften die damit jetzt auch wieder weichgekochte Frühstückseier anbieten, bspw..

[hein]

....brauchen tut man diese Eier nicht, wenn ich das richtig deute.
Das ist eine Ansichtssache!

Pasteurisierte Eier sind bei einer bestimmten Temperatur haltbarer gemacht worden und haben somit eine längere Lagerzeit. Ob man diese jetzt unbedingt braucht ist eine Ansichtssache - ist auch wie z. B. bei der Milch. braucht man diese oder reicht auch frische Milch.

Pasteurisierte Eier - aber ohne Schale und in der Regel in 5 oder 10kg Packs sind schon seit Jahren in der Gastronomie oder beim Bäcker bekannt

[magda1125]

guck mal hier:

http://peggys.de

Das richtet sich wohl an gewerbliche Betriebe.. damit die Kunden keine Salmonellen kriegen..

nicht nur!
richtig toll ist das auch im stationären seniorenbereich!

damit darf der senior dann legal in den genuss eines weichen frühstückseis kommen!
vorher gab es aus den genannten salmonellengründen nur steinhartgekochte eier lt.vorschriften, es sei denn die einrichtung investierte zur vorbehandlung in den maschinenpark, den peggy nutzt..

*klugscheissmodus einer altenheimleiterin, die weichgekochte eier liebt*

[zfranky]

*klugscheissmodus einer altenheimleiterin, die weichgekochte eier liebt*

:D :bussi

[Dorintia]

Ja, eben, im Tetra sehr bekannt, aber mit Eierschale fand ich jetzt schon lustig. Haben die heute zum Abendbrot direkt verbraucht, das Eiweiß war bei allen Eiern leicht milchig und für mein Empfinden hatten die kaum bis gar nicht dieses flüssigere Eiweiß. Teilweise sah es sogar hubbelig, gelee-ig aus.

Warum sind die nur gekühlt haltbar? Gelten die durch das Pasteurisieren als gewaschen?

[magda1125]

Ja, eben, im Tetra sehr bekannt, aber mit Eierschale fand ich jetzt schon lustig. Haben die heute zum Abendbrot direkt verbraucht, das Eiweiß war bei allen Eiern leicht milchig und für mein Empfinden hatten die kaum bis gar nicht dieses flüssigere Eiweiß. Teilweise sah es sogar hubbelig, gelee-ig aus.

Warum sind die nur gekühlt haltbar? Gelten die durch das Pasteurisieren als gewaschen?

ja, nur gekühlt haltbar. durch das pasteurisieren werden die keime mit >60° an der oberfläche abgetötet, das ei aber eben halt nicht gekocht..
in sog. "senioren-gemeinschaftsverpflegungen " müssen auch diese eier halt nachweislich gekühlt aufbewahrt werden, dürfen allerdings eben als weichei oder spiegelei rausgehen..

das ist eine tolle sache für kleinere einrichtungen und seniorenwohngemeinschaften!
vorher war auch spiegelei dort quasi illegal..

[Arnika]

Oh gottohgott, Ihr Armen !
Aber frischer Salat ist noch erlaubt ?

Zur gekühlten Aufbewahrung: Seitdem ich Hühner halte, habe ich gelernt, dass rohe Hühnereier viel besser haltbar sind als z.B. gekochte Ostereier. Warum ? Ein Ei lebt !