Purinarmes Fleisch

[***altsteirer***]

Guten Morgen werte Forengemeinde und guten Morgen hochgeschätzte Schwarmintelligenz! :)

Ich habe aus zwei verschiedenen Quellen erfahren, dass das Fleisch mehrjähriger Tiere relativ purinarm sein soll. Der Puringehalt steht angeblich mit dem Körperwachstum in Verbindung!?
Frühere medizinische Schriften (vermutlich aus der Zeit, in der ein Huhn nach 4 Wochen noch ein Küken war und kein Broiler) empfehlen scheinbar für eine purinarme Ernährung keine strenge Diät, sondern das Fleisch älterer Tiere.

Weiß hier irgendjemand was konkretes? Meine "Quellen" sind ein kurzer Beitrag in einer alten Jagdzeitung und ein "hab ich auch schonmal gehört"...

Danke, liebe Grüße, Markus

[LittleSwan]

ähm, nein, ich weiß keine Antwort. Aber mich hat für das Verständnis deiner Frage interessiert, worum es überhaupt geht.
Dazu fand ich diesen Artikel (https://www.lifeline.de/ernaehrung-fitness/gesund-essen/purin-id156283.html), den ich ganz interessant finde.

[ptrludwig]

Da würde ich Taubenfleisch empfehlen: http://www.paradisi.de/Health_und_Ernaehrung/Naturkost/Gefluegel/Artikel/22453_Seite_6.php

[***altsteirer***]

@LittleSwan: Danke, aber diese Tabellen kenne ich. Es ist aber davon auszugehen, dass in diesen Tabellen genau die Fleischarten gelistet sind, die dem heutigen Schlachtalter in der konventionellen Tierhaltung entsprechen. Und die werden eben schon genau an dem Punkt geschlachtet, wenn Gewichtszunahme und Input das Optimalverhältnis verlassen.

@ptrludwig: Auch Dir danke für Deine Antwort. Junge Wildtaube hatte ich auch schonmal. Ist ein Gedicht. Aber wo steht da was zum Puringehalt?

Liebe Grüße, Markus

[ptrludwig]

https://www.vitamine.com/lebensmittel/taube/ Hier ist auch der Puringehalt angegeben.

[***altsteirer***]

Danke. Leider ist Purin und Harnsäure bei der Taube auf dem gleichen Level, wie bei normalem Muskelfleisch von Rind und Schwein.