Junghähne

[laurup]

Hallo Rassegeflügelzüchter
Wollte mal fragen was ihr mit euren überzähligen Junghähnen macht. Oder wie ihr sie zubereitet.
Züchte Bielefelder Kennhühner, gehe damit auch auf Ausstellungen und brüte daher mehr Eier aus. Dieses Jahr hatte ich etwa 50 / 50 Hennen / Hähne. Die Hennen die nicht für Ausstellungen sind an den Mann oder Frau zu bringen kein Problem, aber die Hähne. Ich schlachte meine überzähligen Hähne, aber als Brathähnchen sind sie zu kernig, denn meine Frau und mein Sohn hätten lieber Schwabbelfleisch. Garantiert aus nicht Artgerechter Haltung, über das Futter ganz zu schweigen, u,s,w. Als Suppenhuhn sind sie zu mager.
Habe heute sechs geschlachtet, hatten fertig noch zwischen 850 und 1150 Gramm. Werde sie erstmal eingefrieren.
Hat jemand bessere Einfälle.
Gruß laurup

Hallo
Ich muß eine Korektur vornehmen. Die Waage mit dehnen ich die Hähne gewogen habe hat mich angelogen, sie hat immer ca.600 gramm unterschlagen. Die Nullstellung hat gestimmt. Werde wohl eine neue brauchen.
Gruß laurup

[Klicka]

Also ich hab auch gerade welche geschlachtet um die 1200 g schwer ausgenommen. Also eins haben wir heute in die Röhre geschoben. Ja Wabbelfleisch ist es nicht, aber Fricassee geht auch super und meine haben auch ordentlich Fett für einen Hühnereintopf und dann mit selbstgemachten Nudeln dazu, einfach lecker.
Würd es dann mir selbst zubereiten, wenn meine Leute nicht wüssten was gut ist. Da hät ich kein Problem mit.

[gujaclea]

Tja, das kenne ich, die Jungs sind dann etwas "bißfest"

Ist ganz einfach die weich zu bekommen,

setzte ´nen großen Pott Wasser auf, Gewürze rein, kochen lassen, dann den Gockel hinein, Herd sofort soweit runterdrehen, daß der Vogel nur "durchzieht", auf gar keinen Fall darf es mehr sieden.
Je älter der Hahn umso länger die Badezeit, dann rausnehmen, würzen, abtropfen und braten, backen, römertöpfern, grillen, etc

Durchs "simmern" werden sie butterweich ohne auszutrocknen

Guten Appetit
Andrea

[nupi2]

Ein leckerer Geflügelsalat ergibt so ein Hähnchen auch allemal....

Unsere Zwergbielefelderhähnchen eignen sich dazu hervorragend.

LG Nicole

[Drachenreiter]

Habt Ihr Problems!


Habe ja heuer erstmals über die üblichen 20-30 Hühner hinaus welche.
Weis schon gar nicht mehr wieviele es genau sind.

Also habe vor 4 Wochen auf dem Markt bei mir sowohl Hähne - vor allem einzeln an die Frau bzw. Mann gebracht. Da gabs genügend Leute die wollten zu Ihren Hybriden einen schönen Hahn, damit auch der Nachwuchs nach was aussieht.

Wildfarbenen und die dreifarbigen (weiß-braun-schwarz) waren sofort weg.

Hühner waren gar kein Problem, hätte ich nur mehr gehabt.



Aber ich will ja eigentlich gar nicht alle Hähne verkaufen, nur die wo besonders schön sind oder mir einfach wegen Zutraulichkeit besonders zusagen. Nach dem Marktsonntag haben wir dann gleich mal welche geschlachtet, die vom März - waren also 4 Montat alt und haben ausgenommen 1,7-1,9 /2 kg auf die Waage gebracht.

Momentan ist mir aber nicht ganz klar warum deine Bielef. nicht mehr wiegen. Schlachtest du so früh oder gibst du Ihnen nix zu futtern.

Nächste Woche werden dann nochmal 5 geschlachtet und später nochmal in zwei Etappen je 10-15 St.

Die Hähne schmecken super - kein Unterschied zu Hennen feststellbar!!!

Zubereiten tun wir die im ganz auf dem Grill oder in der Bratröhre.
Gegrillt am Rost, die Flügel, Brustfilet, Haxen
In der Pfanne die Chicken Wings
Suppe vom restlichen zerlegten Gerippe.
Fleisch zum Salat ist auch lecker
Hühnchen in Bier geschmort kann ich euch auch das Rezept geben
Von den Innereien gibts ab und an Hähnchenmagensuppe mit Speckknödeln
Leber aus der Pfanne

ich muss jetzt aufhören weil ich dringen was für den Hunger tun mus :P

[Drachenreiter]

Sorry des hob i jetzt no vergessen.

Stubenküken sind bei manchen Leuten auch der Renner, aber in der Größe stehe ich eher auf Tauben.

a guade nocht

[oliver]

Hallo

Ich halte ein teil der hähne bis sie ein jahr sind und dan werden die zu coq au vin, einfach nur leker

Oliver

[Felixinator1]

was ist eigenlich mit Hybriden habe shon gehört wenn man die 2 Jahre hatte dan schlachtet schmeckendie kaum oder sind Hybriden allgemein schlecht zum essen ? Und wie sieht es mit 3-4 jahre alten rassen Hühern aus ? reicht es wenn man ie einfach länger kocht ?

[Drachenreiter]

Hallo,

also die Mixe zwischen Hybriden bzw. Hybridhuhn und Rassegockel, essen wir genauso und konnte da bisher keinen Unterschied feststellen.

Bis zu einem Alter von 1,5/2 Jahren grillen oder braten wir die ganz normal. Alles über 2 Jahr wird Suppe oder Frikase.

Über 2 Jahre alte Hühner muss man schon länger kochen.

Gruß
DR

[Emma2002]

@Drachenreiter: Ich hätte gerne das Rezept, von dem in Bier gegarten Hühnchen!!! Gerne per PN, aber vielleicht haben andere ja auch noch interesse dran, dann kannst Du es ja hier in die Suppenhuhnecke stellen

LG
Nicole