Weil zu viele Hähne den Hennen zu lästig wurden, trennen wir uns jetzt sukzessive von diesen.
Der erste, den ich zum Fleischhauer brachte, wurde mittels Kehlstich (oder wie das heißt) getötet, damals ließ man mich nicht zusehen, weil ich mein kleines Kind dabei hatte, die das auch sehen hätte wollen, nach einer guten Stunde wieder abgeholt, 3 Minuten nach Hause gefahren, dort von mir gerupft ( dauerte insgesamt ne gute Stunde, bis genug Wasser heiß war etc.) und ausgenommen (nochmal ca. 20 Minuten). Er wog dann 2,8 kg und war genau 10 Monate alt.
Er lag dann genau 24 Stunden im Kühlschrank, bevor er ins Rohr kam.
Das Fleisch war eher dunkel, fast so wie bei einer Ente. War irgendwie eher eine Enttäuschung, obwohl gut durchgebraten, vor allem das dunkle Fleisch.
Und "Tomtom" wurde posthum noch auf "Häuptling Lederstrumpf" umgetauft, weil er ziemlich festes Fleisch hatte, zähe war.
Drei Wochen später der zweite Junghahn, 9 Monate und 4 Tage alt - 1,8 kg nach dem Ausnehmen.
Dieses Mal war ich ohne Kind dort und durfte zusehen, er zuckte noch ein wenig, vielleicht 10 Sekunden, dann wurde er an den Füßen aufgehängt und sollte ausbluten. Da kam aber so gut wie nichts raus. Nach 2 weiteren Minuten durfte ich ihn schon mitnehmen.
Danach gleiche Prozedur wie beim ersten Mal, nur ging es etwas schneller, 45 Minuten rupfen, Ausnehmen ruck-zuck.
Um 10 Uhr war alles vorbei, Tüte, Kühlschrank, um 14 Uhr wieder raus, zerteilt, angebraten, nach original frz. Rezept mit Pilze-Sahne-Sauce zubereitet, alles genau nach (Video-)Vorschrift.
Mir kam vor, das Fleisch war vielleicht nicht ganz so dunkel wie beim Ersten, aber trotzdem.
Frage: Der Fleischhauer hat mir vorher schon gesagt, daß er normalerweise keine Hühner schlachtet; kann es sein, daß er es nicht ordentlich ausbluten lassen hat ?
Ich überlege mir ernsthaft, es in Zukunft selbst zu machen, bevor das Fleisch wieder mehr wildfarben rot als hähnchenfarben ist.
Wie viel Blut schätzt Ihr, kommt da so raus beim Ausbluten ? Und wie lange sollte das dauern ?
Beim zweiten Hahn habe ich jedenfalls drauf geachtet, und die Arterie beim Herz war noch voller Blut.
Was wurde falsch gemacht, wie geht es richtig ? Es stehen nämlich noch einige Exemplare in nächster Zeit an.
Die Tiere hatten den ganzen Garten als Auslauf (5.000 qm) und wurden artgerecht gehalten und gefüttert (Weizen, geschroteter Mais).
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