Seite 2 von 2 ErsteErste 12
Ergebnis 11 bis 17 von 17

Thema: Laugenmäuse und Ohrenstempel

  1. #11
    Tomatenflüsterin Avatar von Muri
    Registriert seit
    06.01.2016
    Ort
    Ahnatal
    Land
    Deutschland
    Beiträge
    4.484
    Guten Morgen Johannes

    Gwendolina hat das Rezept von mir, ich habe mir erlaubt es weiter zu geben.
    Nachdem ich mir dieses Schätzilein gegönnt habe,



    und ich ihr vorgeschwärmt habe wie toll der Hefeteig geworden ist und wie lecker das Laugengebäck nach Deinem Rezept geworden ist, hat sie mich danach gefragt.

    Ich war auch erst unschlüssig warum ich die 50ml nicht gleich zu geben soll, habe es dann aber brav so gemacht und dann auch nicht alles Wasser verbraucht.

    Liebe Grüße Muri
    Wer fragt ist ein Narr für fünf Minuten, wer nicht fragt bleibt ein Narr ein Leben lang!

  2. #12
    Avatar von Zwiehuhn_Neuling
    Registriert seit
    09.09.2014
    Ort
    Göppingen
    PLZ
    73035
    Land
    BW
    Beiträge
    1.638
    Themenstarter
    Hi Muri,

    !Scharfes Gerät!

    50ml: 'na dann hat es sich ja aufgeklärt - Nochmaliger Verklarung:

    Je nach Mehl braucht man etwas mehr oder weniger Wasser. Da man knetet bis das Eiweiß (Gluten) im Teig vernetzt ist, ist es sehr kontraproduktiv wenn man am Schluss noch Mehl zugeben muß (weil da das Eiweiß nicht mehr vernetzt und man doch das maximale TreibgasZurückhalteVermögen haben möchte)

    Daher: Mit weniger Wasser kneten. Wenn vernetzt ist, durch Wasserzugabe die optimale Feuchtigkeit einstellen.

    Gruß Johannes

    PS: Seid mir nicht böse wenn es Morgen nicht mit den Bildern klappt, ich hab vermutlich niemand zum Fotografieren.
    3.10.8 Altsteirer
    In eigener Mission: Wer hat Kontakt zu Allnatura - brauche einen (halbwegs hohen) Kontakt wegen neuer Idee (am Besten Versuchsküche)

  3. #13
    Avatar von Gwendolina
    Registriert seit
    18.08.2015
    PLZ
    822
    Land
    Bayern
    Beiträge
    302
    Danke nochmal, die Erklärung ist sehr hilfreich.
    Bist Du Bäcker?
    Liebe Grüße von Gwendolina

  4. #14
    Avatar von Zwiehuhn_Neuling
    Registriert seit
    09.09.2014
    Ort
    Göppingen
    PLZ
    73035
    Land
    BW
    Beiträge
    1.638
    Themenstarter
    Zitat Zitat von Gwendolina Beitrag anzeigen
    Danke nochmal, die Erklärung ist sehr hilfreich.
    Bist Du Bäcker?
    Nein,

    ich bin gelernter Metaller mit abgebrochener Lehre.
    Dann bin ich EDV-ler, Datenbankspezialist (ausgestiegen).
    Dann bin ich Pirat (politisch).
    Dann bin ich Dreher und Messtechniker im Familienunternehmen (logischerweise mache ich dort auch die EDV).

    Als Hobby bin ich Koch und Bäcker. Pizza hat mich lange beschäftigt. Laugen und Sauerteiggebackenes auch.

    Gruß Johannes

    PS: Wenn du mir deine Mailaddr. gibst bekommst du das letzte Update (der Anleitung).
    3.10.8 Altsteirer
    In eigener Mission: Wer hat Kontakt zu Allnatura - brauche einen (halbwegs hohen) Kontakt wegen neuer Idee (am Besten Versuchsküche)

  5. #15
    Tomatenflüsterin Avatar von Muri
    Registriert seit
    06.01.2016
    Ort
    Ahnatal
    Land
    Deutschland
    Beiträge
    4.484
    Pizza....hmm da hast Du vielleicht auch ein Rezept für den Boden
    Wer fragt ist ein Narr für fünf Minuten, wer nicht fragt bleibt ein Narr ein Leben lang!

  6. #16
    Avatar von Stanzi
    Registriert seit
    08.08.2015
    PLZ
    97...
    Beiträge
    2.716
    Oh ja, Johannes. Da bin ich auch voll Ohr.

  7. #17
    Avatar von Stanzi
    Registriert seit
    08.08.2015
    PLZ
    97...
    Beiträge
    2.716
    Huhu Johannes, Deine Mäuse waren super lecker. Wurde wohl von uns vor lauter Mampfen das Fotografieren vergessen. Sorry.
    Denkst Du an den Pizzateig

Seite 2 von 2 ErsteErste 12

Lesezeichen

Lesezeichen

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •