Coq au vin - französiches Nationalgericht

[LittleSwan]

mich interessierte das Rezept, schon bevor du es hier angefangen hast. Aber bei uns isst auch immer ein Kind mit. Daher habe ich einfach mal nachgefragt. Wenn ich es richtig weiß, wird das Coq au vin eh ewig gegart. Vielleicht löst das gem. obigem Artikel dann mein Problem. Bin mal gespannt, wie dein Rezept hier weitergeht.

[winny]

Ich glaube, dich schon damit beruhigen zu können, dass unsere Kinder mit meinen Kochgewohnheiten gut klargekommen sind.
Alle drei sind gut gewachsen und intelligente Akademiker ohne Alkoholproblem geworden.
Sie freuen sich schon wieder auf die Weihnachtsente - natürlich auch mit einer "alkoholarm/freien" Rotwein versetzten Soße.

Also keine Sorge wenn es dem Kind schmeckt.

[LittleSwan]

*schmunzel* ich bin ganz entspannt. Wollte mich einfach nur mal schlau machen (lassen)!

[nbk]

Ich würd' mir da überhaupt keine Sorgen wegen dem Kind machen. I.d.R merkt es selber, wenn's nicht schmeckt.

In das Gericht MUSS nun mal Alkohol rein.

[winny]

Heute hab ich nochmal die marinierten Hähnchenteile kontrolliert. Nach drei Tagen läuft alles planmäßig. Das Fleisch hat sehr schön Farbe angenommen, der Geruch ist "weinig" - keinerlei Fremdgeruch.
Morgen wird es ernst !!!

P1050773.JPG

[winny]

Welche Jahrgaenge?

désolé,

hatte ich doch glatt überlesen.

Was habe ich da noch
meinen Lieblings-Alle-Tage-Wein bis zum Abwinken: Parfum de Rhone
dann ein paar Chateauneuf du Pape, Saint Emilion Grand Cru, Rothschild
und noch verschiedene andere Bordeaux und Cote du Rhone

Also ein Besuch würde sich lohnen: Essen, Wein, Hühner und Fuchsien

[nbk]

Das klingt gut!

Habt ihr im Saarland nicht auch eine gute Brauerei?

[winny]

Die Karlsberg Brauerei in Homburg ist in der ganzen Gegend für ihr gutes Bier bekannt.
Es gibt noch ein paar kleinere Brauereien. Aber wie überall ist deren Überleben schwer.

[winny]

Die Zubereitung gestern Abend dauerte etwas über eine Stunde.

Ich habe daraus ein kleines Video gemacht, wo ich auch versuche, die einzelnen Schritte zu erklären.

[SetsukoAi]

Vielen Dank winny für das schöne Rezept und auch für das tolle Video.

Ich werde mich morgen, angeregt durch deinen Beitrag, auch mal an Coq au vin versuchen. Jedoch etwas anders als bei dir.
Ich verwende dazu diverse Flügel aus der letzten Schlachtung und 6 Brahma Schenkel die "gefühlt" einen halben Meter lang sind .

Was an Wurzelgemüse da ist muss ich mal gucken. Das 3 tägige Einlegen erspare ich mir auch, ich denke ich lege die Teile heute in Rotwein ein (wenn sie auftaut sind).