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Thema: Backt hier jemand selber Brot?

  1. #411
    Avatar von Stefanie
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    Nur Geduld. Ein Sauerteig braucht seine Zeit und wird dann über die Jahre immer besser.

    Ich muss auch wieder einen ganz neuen ansetzen - mein alter Ansatz wollte nicht mehr und roch abscheulich .................
    Herzlichst, Stefanie
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    Es gibt kein Verbot für alte Weiber, auf Bäume zu klettern. Astrid Lindgren

  2. #412

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    Danke!

  3. #413
    Wydofan Avatar von Gallinchen
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    Ich hatte ja vor kurzem auch einen Sauerteig - allerdings aus Dinkel - angesetzt. Der hatte ja zwei Tage furchtbar nach Erbrochenem "gerochen"... So eine Kruste hatte ich auch mal drauf, die hab ich einfach rausgefischt und dann den Deckel direkt drauf gelegt und kein Küchentuch dazwischen.
    Mittlerweile bricht er nach dem Füttern gerne mal aus seinem Glas aus, der Schelm. Habe ihn jetzt draußen stehen lassen, weil ich morgen gerne backen würde.
    LG, Gallinchen

  4. #414

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    ...meiner riecht heute auch Erbrochenen
    vergeht das wieder?

  5. #415
    Avatar von Aubrey
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    Sauerteigansatz riecht halt sauer und nicht immer lecker, manchmal grenzwertig ist aber alles okay.

    Unser Sauerteigbrot aus dem Backautomaten ca. 500g.

    K800_2018-01-02 17.12.36.JPG
    2,8 Marans, 1,3 Araucana, 0,3 Olivleger Mixe Marans/Araucana 0,5 Hybriden, 0,1 div. Mixe, 0,3 Grünleger

  6. #416
    Wydofan Avatar von Gallinchen
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    Zitat Zitat von sabs10 Beitrag anzeigen
    ...meiner riecht heute auch Erbrochenen
    vergeht das wieder?
    Bei meinem ist es nach zwei Tagen vergangen, danach hat er angefangen ganz angenehm zu riechen und auch zu blubbern.
    Mein nächstes Brot wandert gleich in den Ofen, sobald dieser aufgeheizt ist.
    LG, Gallinchen

  7. #417

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    Habe jetzt den Ansatz 5Tage stehen mit zwischendurch füttern und umrühren - riecht sauer und hat wenig Blasen - brauch ich noch Geduld oder ist das schon zu lange?

    sauerteig.JPG das ist nicht meiner ( so sollte er lt. Internet nach einem Tag aussehen)
    meiner sieht jetzt so aus, aber nur mit Blasen ohne Löcher

  8. #418

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    Jaaa, ich hab mehr Geduld benötigt aber heute habe ich gebacken!

    sauerteigbrot1.jpg

    sauerteigbrot2.jpg

    und so siehts aus schmeckt sehr gut, Kruste kracht - bin zufrieden

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