Backt hier jemand selber Brot?

[Mietze]

Tipp, wenn man im E-Herd nur die Lampe anschaltet gibt das eine Temperatur von 30 Grad, bei meinem zumindest.

[Blindenhuhn]

Hy Blindenhuhn,
danke für Dein Lob!!!! Die Hühner habe ich gerade ins Bett gebracht und eine gute
Nacht Geschichte erzählt. "Dafür ist immer Zeit"!
Essen ist unser größtes Hobby. Nur das was es zu kaufen gibt, finden wir heutzutage
so extrem von dem entfernt, was mein Mann und ich als gut empfinden.
Also machen wir, was geht, selbst.
Wenn deine Wärmelade ca. 30 Grad macht, dann stellst Du einen mit kochend heißem
Wasser gefüllten Behälter mit rein. Wenn möglich mit großer Verdunstungsfläche. Es
sollte schon ziemlich feucht sein in der Lade.
Du kannst es auch im Elektroofen machen. Einen Thermometer rein stellen und eben
auch ca. 30 Grad warm werden lassen. Auch das Verdunstungsgefäß mit rein.
So und jetzt muss ich mich mal wieder um meinen Ehemann kümmern.
Liebe Grüße
Beate

Ja, ich kann die Temperatur einstellen - von 0 bis 60 °. Aber jetzt ist erst mal der Bresso im Kühlschrank und wird am Samstag feierlich verkostet. Wenn er nur annähernd so gut ist wie das Curry-Ketchup, wird er ins regelmäßige Kochprogramm aufgenommen. Das Ausschlabbern der Schüssel war schon seeeehr vielversprechend.

[Viktor6]

Hallo Blindenhuhn,

also das mit dem Ketchup freut mich total!
Rückmeldungen zu kriegen, finde ich echt wichtig, das spornt mich an, alle meine
Rezepte nach und nach hier einzustellen und das sind vieeeeeele.
Der Bresso wird Dich umhauen! 100 pro!
Ich finde vor allem die "Fluffigkeit" am Besten.

An alle:

hat jemand Interesse an meinem Toast-Brot Rezept?
Das Rezept ist genial einfach und somit einfach genial.

IMG_8774.JPG

Liebe Grüße
Beate

[Anke P]

An alle:

hat jemand Interesse an meinem Toast-Brot Rezept?
Das Rezept ist genial einfach und somit einfach genial.

IMG_8774.JPG

Liebe Grüße
Beate

Klar, immer her damit!

[Blindenhuhn]

Oh,ja!!! Bitte, Rezept!

[Lau Fente]

Toast her, Toast her, oder ich fall um, juchhee!


Beste Grüße vom noch nicht mal Senf-gemacht-haber aus Huhngarn.

[Viktor6]

An Dich Erpel: Senf und Ketchup kannst Du ja auch im Winter machen, da hast Du vielleicht
(hoffentlich) wieder etwas mehr Zeit dafür!

Danke Mädels, gerne, hier das

Toast-Brot-Rezept: IMG_8775.JPG

1000 g Weizenmehl Typ 550
360 g Wasser
210 g Milch (möglichst fett, muss aber nicht)
50 g Butter
50 g Hefe frisch
20 g Zucker (evtl. ginge auch Honig, habe ich aber noch nie ausprobiert)
20 g Salz (ich nehme immer Ur-Steinsalz, muss aber nicht)
20 g Backmalz (ich nehme das in Pulverform von Lindenmeyer)

In einen kleineren Topf, das Wasser, die Milch, die Butter und die Hefe geben. Ganz leicht
erwärmen und rühren, bis sich alle Bestandteile möglichst gut aufgelöst haben. Nicht zu
heiß sondern nur lauwarm.
Die anderen Zutaten entweder in eine große Schüssel geben oder in die Küchenmaschine.
Die angerührte Flüssigkeit darüber geben und entweder mit dem Handmixer kneten oder
eben in der Küchenmaschine.
Knetzeit: 6 Minuten
Teig auf ein Backbrett geben und zugedeckt (Küchentuch, trocken) 10 Min. entspannen
lassen.
Teig in drei Teile teilen (ca. 580 g pro Teigling) und an einem warmen Ort, zugedeckt
15 Min. gehen lassen.
Jeden Teigling wie nachfolgend bearbeiten:
IMG_8768.JPG
Teig ca. 1 cm dick ausrollen.
IMG_8769.JPG
Teig aufrollen.
Teig wie ein Hufeisen legen und verdrehen
IMG_8772.JPG

Jetzt den verdrehten Teig mit der Hand gut durchkneten, bis er wieder komplett am Stück
ist. Etwas lang rollen, bis er in eine Kastenkuchenform 25 cm hineinpasst.
Im Gärschrank (oder wie Mietze das macht, im Elektroofen) (oder wie Blindenhuhn das
macht, in der Wärmelade) bei ca. 30 Grad plus Wasserschale mit kochend heißem Wasser
60 Min. gehen lassen. IMG_8773.JPG

Backen bei ansteigender Hitze:

Bei meinem Bäckerofen mache ich es so,
10 Min. bei 160 Grad
5 Min. bei 170 Grad
5 Min. bei 175 Grad und
12 Min. bei 180 Grad

Beim Haushaltsofen muss man mehr Power geben:
wahrscheinlich, ca. 20 Grad mehr. Also
10 Min. bei 180 Grad
5 Min. bei 190 Grad
5 Min. bei 195 Grad und
12 Min. bei 200 Grad

Beim hineinschieben des Brotes, ganz kurz beschwaden oder mit einem Blumenbesprüher
drei mal rein sprühen, in den heißen Ofen.
IMG_8774.JPG

Viele Grüße und "gut back"
Beate

[Mietze]

Danke Beate, Deine Beschreibungen sind wirklich super gemacht und das Brot sieht klasse aus. Das probier ich auf jeden Fall aus.

[Lisa R.]

Ja, sieht toll aus. Wird auf jeden Fall ausprobiert.

[Lau Fente]

Sauber, Beate,

da hast du dir mal wieder ordentlich Arbeit gemacht - die Anleitung ist super geworden.
Wen so etwas nicht motiviert, dem ist nur mehr schwer zu helfen - danke dafür!


Ein kurzes Update von mir:

Ich habe mir, über Little Swans Empfehlung, 1150er Roggenmehl der Altmark-Mühle Fuchs besorgt und muss konstatieren: Das Mehl ist bestens.
Ich habe jetzt mehrfach damit Sauerteigbrot gebacken, allein die Triebkraft (oder wie auch immer das richtig heissen mag) des Mehls ist enorm, Haptik, Geruch, Geschmack: Perfekt.
Und dies für "kleines Geld": Ich habe für den 25 Kilo-Sack incl. Versand 22.- Euro gezahlt - in München beim Rewe habe ich für ein Kilo Rosenmehl nämlicher Machart 1,79 Euronen gezahlt und das o.g. Mehl ist imho deutlich besser.


Beste Grüße vom Backe Rpel, der nachher ein frisches Brot anschneiden wird und sich jetzt schon daran ergötzt.