Backt hier jemand selber Brot?

[forstgarten]

Ich habe diese hier, 2 Stück, ...

Ich liebe auch die Römertopf-Form

[Stefanie]

Ich liebe auch die Römertopf-Form

Ja, sie hat auch keine Schlupfwinkel für Teigreste - auch ohne Antihaftbeschichtung. Ich hege tiefes Misstrauen gegenüber Antihaftbeschichtungen, die kommen für mich nicht in Frage.

[AlexL]

Hallo Sabs,
dann hoffe ich, dass du nur Brot mit Hefe backst, denn beschichtete Formen sind nix für Sauerteige. (Hatte ich auch schon geschrieben.)
Mit einem normalen Römertopf lässt sich auch backen, allerdings muss er ja in den kalten Ofen. Eigentlich das Gegenteil von dem, was man beim Brotbacken möchte, schnell viel Hitze.

[Blindenhuhn]

Ich habe vor 2 Tagen Backmalz und Bio-Hefe bestellt, weil ich das Backmalz hier nirgends bekomme, und zwar hier:
http://www.derbackprofi.at/
Auf alle Fälle sind sie schnell, Bestellung heute erhalten!
Die haben auch beschichtete (?) Backformen, die angeblich sauerteigbeständig sind.

[Gallinchen]

Ich wollte euch mal das Ergebnis zeigen vom ersten backen mit dem Sauerteig.
Vom Geschmack her ist es recht gewöhnungsbedürftig. Vielleicht kommt das ja von der Hefe die man anfangs noch dazu machen soll...
Das nächste mache ich dann komplett ohne Hefe und lasse es lieber länger gehen.
Auch ist es mir zu dunkel und die Kruste zu hart. Aber immerhin ist es komplett durch.
Ich musste es allerdings nach der Gehzeit nochmal vom Blech kratzen, weil es drüber raus gelaufen ist und in Kastenformen machen. Hat erstaunlich gut geklappt.
Hier jetzt mal ein Bild:

IMG-20171221-WA0000.jpg

Nachtrag:
Mit den formen muss ich auch mal schauen. Habe nur beschichtete...
Leider weiß ich nicht mehr von welchem Hersteller die Formen sind. Habe eine Kuchen- und eine Brotform.
Wenn die Brote immer so verlaufen muss ich mal schauen... Es gibt auch welche aus Glas. Könnte ich mir als Alternative vorstellen.

[sabs10]

Hallo Sabs,
dann hoffe ich, dass du nur Brot mit Hefe backst, denn beschichtete Formen sind nix für Sauerteige. (Hatte ich auch schon geschrieben.)
Mit einem normalen Römertopf lässt sich auch backen, allerdings muss er ja in den kalten Ofen. Eigentlich das Gegenteil von dem, was man beim Brotbacken möchte, schnell viel Hitze.

Laut Beschreibung sollte es schon gehen - sie schreiben das die Form mit einer Sauerteigbeständigen Beschichtung versehen ist.
Sonst besorg ich mir eventuell noch eine Silikonform.
Löst sich die Beschichtung bei Sauerteig oder was ist das Problem dabei? Sorry hab jetzt nicht so weit zurück gelesen.

[AlexL]

Löst sich die Beschichtung bei Sauerteig oder was ist das Problem dabei? Sorry hab jetzt nicht so weit zurück gelesen.

Soweit ich weiß, löst die Säure die Beschichtung. Ich wollte das Zeug nicht konsumieren. Probiere es einfach aus, du wirst es ja merken, wenn es anfängt, dass die Beschichtung Blasen wirft oder sich löst.

@ Gallinchen
ich finde es sehr kleinporig. Was am Geschmack ist denn gewöhnungsbedürftig? Magst du es mal beschreiben? Auch, wie du das Brot gemacht hast, wieviel von welcher Zutat, wie lange geknetet, die Gehzeiten usw.? Dann kann man eher was dazu sagen.

[sabs10]

[QUOTE=AlexL;1636977]Soweit ich weiß, löst die Säure die Beschichtung. Ich wollte das Zeug nicht konsumieren. Probiere es einfach aus, du wirst es ja merken, wenn es anfängt, dass die Beschichtung Blasen wirft oder sich löst.

Ja, danke, werde es einfach mal testen - der Römertopf ist mir zu groß und die Gefahr vom zerspringen hält mich auch ab. Silkion ist auch eher eine Notlösung und was anderes zu einem vernünftigen Preis hab ich vorerst noch nicht gefunden. Bei euch in D gibts schon Shops, da sind die Versandkosten nach Ö einfach zu hoch.

[Blindenhuhn]

Ach, sabs, ich hab doch im Beitrag # 364 einen link eingestellt.

[sabs10]

Ach, sabs, ich hab doch im Beitrag # 364 einen link eingestellt.

Ups - da hat mal wieder eine nicht ordentlich geschaut
Danke, das werde ich mir noch näher ansehn - zurückschicken kann ich die andere Form immer noch

...die Formen sind aber auch beschichtet

Eine Frage noch - wo bewahrt ihr euer Brot auf ?