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@AlexL
da stimme ich dir vollkommen zu, deshalb schrieb ich ja auch Wasser Zugabe nach gewünschter Konsistenz.
Ich halte mich auch an die 2% Regel mit dem Salz, hat sich super bewährt.
Bei mir gib es regelrechte Proteste wenn es in der Zeitnot gekauftes Brot gibt.
Momentan back ich noch im Elektroherd, träume aber schon lange von einem indirekt beheizten Holzbackofen.
Hat jemand da einen guten Tip für mich
LG Kerstin
@Alex
Vielen Dank für die ausführliche Antwort und den Link. Da werde ich mich mal durcharbeiten und das dann mal probieren.
Vermutlich komme ich aber erst nach Weihnachten dazu.
Heute hatte ich es noch mal mit einem Blitzbrot probiert. Diesmal mit frischer Hefe und es sieht ganz gut aus. Ich habe nur vergessen die Form zu fetten und es ist leider nicht gleichmäßig, sondern mittig stark in die Höhe gegangen. Aber das ist ja schon wenigstens ein Fortschritt zu den letzten Broten...
Jetzt muss es nur noch schmecken.
LG, Gallinchen
Ihr Lieben,
ich verabschiede mich mal für die nächsten Tage, ich bekomme morgen an der linken Hand einen Nagel gezogen und ein darunterliegendes Muttermal entfernt.Ich fürchte, ich kann dann nicht wirklich gut schreiben.
Aber das Lesen klappt zumindest sicher. Mir geht total die Klammer, aber ich versuche es jetzt trotzdem mal mit einer Runde Schlaf.
Also bis bald....
Internette Grüße aus der schönen Eifel
Alex
Ich drück Dir die Daumen Alex, dass es ganz schnell wieder gut ist.
Von mir auch alles Gute fuer Dich AlexL!
Ich backe auch selbst.
Sauerteigbrot (Roggen) im Holzbackofen (Ramster). Ich freue mich auf regen Austausch
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Alles Gute!
Mein Brot ist auch gerade fertig geworden; getestet wird morgen
Mehr aus Wachtelhausen, dem Land der Riesin und Giftzwerge https://manu-s-wachtelei.blogspot.co.at/ und https://hansberg-angora.blogspot.com
Alles Gute, Alex!
LG, Gallinchen
Hi Kerstin,Zitat von Gansundhuhn
ich habe einen E-Pizzaofen und einen Ramster.
Wenn das Geld reicht möchte ich noch einen direkt beheizten Holzofen im Garten.
Was verstehst du unter "indirekt beheiztem Holzbackofen"?
Darunter würde mein Holzherd in der Küche fallen. Der hat eine Backröhre.
Gruß Johannes
@AlexL: Alles Gute für diesen Tag!
0.2 Hund (Podenco) 1.0 Katze (Ungar) versuche Gesund zu werden
Hallo,
ich habe gerade gestern mein erstes Sauerteigbrot gebacken. Vom Geschmack bin ich restlos begeistert, wobei die Krume noch ausbaufähig ist. Ich habe auch noch nicht richtig raus, welche Konsistenz der Teig haben sollte. Aber ich bleibe dran.
Ich habe einen Holzherd in der Kueche, einen typischen Schwedenofen (smålandsspisen 28 ), den ich leider bis jetzt nur wenig nutze. Lohnt sich das experimentieren in diesem Ofen, also werden die Brote besser - oder sollte ich als typische Anfängerin zunächst nicht mit noch mehr Faktoren experimentieren? Und dann mit oder ohne Pizzastein?
LG,
Susanne
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