Weihnachtsplätzchen und Co...

[Bohus-Dal]

Nee, leider nicht. Ist doch aber eine gute Idee, vielleicht sollte man mal Versuche machen. Aber ich eß halt nicht gerne Glasur, ist mir zu süß. Ausnahme manchmal Kaffeeglasur auf einigen der Walnußkekse. Die ist schonmal kaffeebraun. Blaubeersaft müßte man mal ausprobieren, aber ob sich das hält?

[Lexx]

k.A. ich glasiere ja eigentlich auch nur die Kekse, die verschenkt werden, die Mohnkipferl und die Elisenlebkuchen und die werden nicht farbig

[Olle Ziege]

Mit Brombeer- oder Holundersaft habe ich schon interessante Zuckergussfarben hinbekommen. Ob sich das hält kann ich nicht sagen, Kekse haben bei mir keine hohe Lebenserwartung.

[lakimeier]

Danke für das Rezept mit dem Marzipan...ist sehr lecker. Habe gleich die doppelte Menge gemacht.
Hier nun das Rezept für die türkischen Plätzchen.
Angefangen habe ich mit diesem von Chefkoch.Ich habe die Menge halbiert...Hier also das halbe Rezept.
500g Mehl
125g Puderzucker
300g Margerine
1Zwerhuhnei, oder wer zufällig halbe Eier hat...
10g Backpulver
1 Tl Vanillezucker
Den Keksteig zubereiten und kühl stellen. Kleine Kugeln zwischen den Handflächen rollen und auf dem Backblech etwas platt drücken. Ca. 10 Minuten bei 180°C backen. Eigentlich wälzt man die vor dem backen in Nüssen, oder Kokos-aber dazu kommen wir gleich....
Da mir der Keks so zu fade ist gebe ich 1/2 Päckchen gemahlene Mandeln dazu, und beim 3ten Versuch habe ich noch ca. 100g Kristallzucker hinzugefügt. Jetzt sind sie für uns richtig.
Da ich einen (auch) türkischen Freundeskreis habe, wurde ich natürlich gleich korrigiert.
Hier das Original türkische Rezept einer Freundin:
250g Margerine
8-10 El Puderzucker
2 El Kokosraspel
2 Eigelb
1/2 Backpulver
3 1/2 Wassergläser(200ml) Mehl

2 Eiweiß und Kokosraspel zum darin wenden
aus den oberen Zutaten einen Keksteig herstellen und zu kleinen Kugeln formen. Anschließend erst in Eiweiß und dann in Kokosraspel tauchen. Aufs Blech legen und dabei etwas flachdrücken. Bei 180°C solange backen bis sich die Kekse leicht bräunen. Die zum Rezept mitgelieferte Kostprobe is schon alle, sorry

[berggoggl]

Hab grade Spitzbuben gemacht:

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[Floyd]

Die klingen lecker!! Muß ich ausprobieren.

Ich habe gestern noch eine Sorte Eiweißverbrauchkekse gebacken, das ist immer sehr praktisch, wenn man andauernd nur Eigelbe braucht.

Marzipan-Mohn-Kekse

4 Eiweiße
120g brauner Zucker
200g Marzipan, gerieben
200g gemahlene Mandeln
120g Mohnfix (½ Tüte)
Bittermandelaroma

Eiweiße schlagen, Zucker reinrühren, Rest vorsichtig unterheben.
60 Häufchen auf Bleche setzen, 20-25 min bei 150° backen.

Hallo Bohus-Dal,

diese Kekse möchte ich nachbacken, aber Mohnfix kenne ich nicht. Ist das eine fertige Mohnfüllung mit Zucker und Gewürzen?

Liebe Grüsse von Brigitte

[lakimeier]

das is eine breiige Masse, die man fertig im Supermarkt kaufen kann...im prinzip gekochter Mohn mit Zucker

[Floyd]

Ohhhh, vielen Dank Laki,
dann kann ich aus gemahlenem Mohn, Zucker, Zimt, und heisser Milch, die Masse selbst herstellen.

Viele Grüsse von Brigitte

[Susanne]

Hallo,

speziell auf Lakis Wunsch:

Hier mein Rezept für Linzertorte:

Zutaten:

160 g Zucker
250 g gemahlene Walnüsse (geht auch mit Mandeln)
200 g Mehl (ich nehme halb 405 und halb 550)
1 gehäufter Teel. Kakao
1 Vanilleschote (die später in Stücke geschnitten mit etwas von dem oben erwähnten Zucker gemahlen wird- in der Moulinex oder im Thermomix) - alternativ geht auch Vanillezucker konventionell
1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken
1 Teel. gemahlener Zimt
1 Ei
1 Schnapsglas Kirschwasser
250 g Butter
1 Glas Himbeermarmelade (ich nehme immer meine halb und halb Marmelade mit Himbeeren und Zwetschgen)
1 Eigelb zum Bestreichen
Backpapier für die Form.

Zubereitung:

Vanillezucker herstellen, dann alle Zutaten außer Marmelade und Eigelb zügig zu einem Teig verarbeiten und eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und dann den Kuchen (Springform 24 cm) bauen: Unten erst mal einen Boden, ca. 1/3 des Teiges, dann Rand drum rum, Marmelade drauf und mit dem Restteig ein Gitter legen, das dann mit dem Eigelb bestreichen.

Auf der zweitunteren Schiene für 1 Stunde backen.



Und hier noch die einzigen Weihnachtsplätzchen, die ich mache, ergibt ein großes, eckiges Bleck (120 Stück):

Lebkuchenklötze oder Sündenwürfel:

500 g gemahlene Haselnüsse
600 g grobe Mandelstücke
400 g Mehl
10-15 g Lebkuchengewürz
2 gehäufte Teel. Natron
2 Fl. Bittermandelöl
je 100 g Zitronat und Orangeat
400 g Honig
300 g Zucker
80 g Butter
Saft von zwei Zitronen
4 Essl. Weinbrand
2 Eier
2 Kuchenglasur oder Kouvertüre

Honig mit Butter und Zitronensaft erwärmen und Zucker darin auflösen (ich mache das im Thermomix bei 7o Grad, geht auch im Topf). Dann alle anderen trockene Zutaten mischen und danach mit dem Honiggemisch kneten. Das gibt eine klebrige, festere Masse.

Backblech mit Backpapier ausfüllen und Masse drauf verteilen, dann mit Klarsichtfolie abdecken und eben ausrollen (das komplette Blech ausnutzen). Folie abziehen. Über Nacht trocken lassen.

Am nächsten Tag Ofen auf 180 Grad (keine Umluft) vorheizen und dann das Blech 25 min backen (wirkt danach noch ein bisschen weich). Auskühlen lassen und mit dunkler Kouvertüre bestreichen, dann in Würfel schneiden.

In Blechdose aufbewahren.

[lakimeier]

Danke Susanne für die beiden Rezepte

Ich habe behauptet das Linzer Torte auch irgendwie Keks ist - also im weitesten Sinne