rezepte von gerichten, die wir alle mögen

[wolfgang-wien]

weil wir das heute gerade hatten

geröstete eierschwammerl (pfifferlinge)

bei diesen temperaturen etwas leichtes

pfifferlinge halbieren oder vierteln, je nach grösse
jungzwiebel klein schnippseln und in wenig öl anschwitzen

pfifferlinge dazugeben, 5-6 minuten rösten, salzen und pfeffern, fertig
ggf kann man noch etwas paprika dazugeben, verfälscht aber leider den guten schwammerlgeschmack
besser also ohne div gewürze

[legaspi96]

Wolfgang, Du machst die guten Pfifferlinge mit Öl Bei allem anderen ist es mir egal, das mache ich auch mit Öl. Aber Pilze brauchen eine richtig gute Butter
Grüße
Monika

[wolfgang-wien]

Wolfgang, Du machst die guten Pfifferlinge mit Öl Bei allem anderen ist es mir egal, das mache ich auch mit Öl. Aber Pilze brauchen eine richtig gute Butter
Grüße
Monika

servus moni

ok, guter ansatzpunkt

ich hab die schwammerl bisher deshalb in öl gemacht, um deren guten geschmack nicht zu verfälschen
öl ist ja geschmacksneutral

aaber, versprochen, ich probier die mal in butter...
und berichte darüber

aber erst, wenns a bisserl weniger heiss ist, oki?

[legaspi96]

öl ist ja geschmacksneutral

Aber auch nicht jedes Öl.
Da fällt mir gerade ein das ich Spiegeleier auch lieber in guter Butter gebraten mag als in Öl.
Grüß
Monika

[wolfgang-wien]

Aber auch nicht jedes Öl.
Da fällt mir gerade ein das ich Spiegeleier auch lieber in guter Butter gebraten mag als in Öl.
Grüß
Monika

bei spiegeleiern geb ich dir völlig recht, aber eierschwammerl sind da wohl ganz was anderes...

[brookhuhn]

Steinpilze mit Knoblauch in bestem Olivenöl, Salz und Pfeffer und etwas Sahne dazu. Mit geröstetem Weißbrotscheiben. Besser geht's nicht.

Gestern kosteten Steinpilze 45 € pro Kilo in Berlin. Da nehme ich lieber die Getrockneten vom letzten Jahr bis ich wieder in die Wälder zum Pilze sammeln komme.

[nbk]

Komm in ein paar Wochen zu uns zum Sammeln, die
wuchern hier wie Unkraut! Regnen tuts mittlerweile auch

[brookhuhn]

Komm in ein paar Wochen zu uns zum Sammeln, die
wuchern hier wie Unkraut! Regnen tuts mittlerweile auch

Danke für Dein Angebot, leider muss ich arbeiten und kann nicht kommen. Viel Spaß beim Sammeln, ich sammel am Wochenende mal hier in der Gegend. Viele große und gute Pilze im Körbchen wünscht Dir
Brookhuhn

[nbk]

Vielen Dank! (Im lezten Jahr waren es Eimerchen)

[wolfgang-wien]

Steinpilze mit Knoblauch in bestem Olivenöl, Salz und Pfeffer und etwas Sahne dazu. Mit geröstetem Weißbrotscheiben. Besser geht's nicht.

Gestern kosteten Steinpilze 45 € pro Kilo in Berlin. Da nehme ich lieber die Getrockneten vom letzten Jahr bis ich wieder in die Wälder zum Pilze sammeln komme.

servus kirsten
schön, dich wieder mal zu lesen

knoblauch würde ich nie verwenden, verfälscht mMn den geschmack zu sehr
wir machen steinpilze in angerösteten jungzwiebeln, steinpilze dazu und weiterrösten, sahne dazu und salz und pfeffer
fertig

in wien kosten steinpilze dzt so zwischen 15 und 20€
ab september gibts da ne steinpilzschwemme, dann kriegt man sie um ca 10€

ich glaube, es ist dzt generell zu früh für schwammerl
ich war in den letzten tagen ein paar mal im wald schauen
nicht mal irgendwas

abwarten und auf september oder oktober warten, dann wirds schon was