Ei-Rezepte (Eierspeisen-Allerlei)

[Ira]

Ich bin langsam aber sicher überhäuft mit eiern, trotz ständigen verschenkens häuft sich die zahl langsam an die 70 stück im kühlschrank.

nun muss ich mich irgendwie durch die eier durchessen. ich denke schon gemäß eurer angaben hier ans einfrieren.

bitte hier alle eure rezepte mit VIELEN eiern reinstellen, damit ich etwas abwechslung beim eierdezimieren habe.

bin gerade dabei das hier zu machen: http://www.kochmeister.com/r/61408-m...clafoutis.html
es mindert aber kaum den eierberg, den es werden gerade wieder neue produziert...

kennt jemand ein gutes rezept für einen original kaiserschmarrn (richtig geschrieben?)?

[cimicifuga]

ich mache mir manchmal semmelschmarrn (find ich ebenso lecker wie den überbewerteten kaiserschmarrn und ist genauso kalorienreich )
dieses gericht eignet sich wunderbar um altbackenes weißbrot zu verwerten.

für eine große portion nehme ich:

2 eier
milch (wieviel genau kann ich schlcht schätzen - vermutlich 0,25)
1 pkg vanillezucker
sultaninen
2 alte semmeln (brötchen)

eier und milch verquirlen
sultaninen und vanillezucker reinmischen
brötchen in dünne scheiben schneiden und reingeben
durchmischen und ziehen lassen, so dass alles gut eingweicht und durchtränkt ist, die brotkonsistenz aber wenigstens ansatzweise noch erkennbar ist.

in einer großen beschichteten pfanne butterschmalz erhitzen und in das heiße fett die teigmasse geben.
das ganze braun braten, wenden und dann einfach in mundgerechte teile zerreissen und noch gut durchbraten. fertig ist die sache, wenn alles leicht angebräunt ist und keine glibberteigmasse mehr vorhanden ist

achtung, brennt schnell an und schmeckt dann gaga

anrichten und mit zucker überstreuen.
dazu esse ich am liebsten selbstgemachtes kirschkompott.

ist ne wahre holzfällermahlzeit!

[berggoggl]

Kaiserschmarrn gibt´s hier:
http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/kaise...n/Rezepte.html

[Whoa88]

Also ich mach immer einen Indischen Eiersalat

Also Eier Kochen klein schneiden in eine Schüssel, Nudeln kochen und dazu, Mais und Ananasstücke dazu. In einer Schüssel Creme Fraiche, Mayonaise und Currypulver zusammenmischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Soße unter den Salat heben. Fertig ist der Salat

Zutaten kann man je nach Geschmack abwandeln. Und schmeckt trotzdem gut

[cimicifuga]

hihi, ich seh schon: in diesem faden sind kalorienzähler fehl am platz

[Lexx]

Ich hab grad selbstkreirte "Eierpizza" im Rohr

1 Portion Pizzateig (oder Blätterteig ist auch lecker)

5 Eier
1 Becher saure Sahne (200 g)
ca. 50 g kleingewürfelter Speck
1 Bund Lauchzwiebeln
Weißwein (so´n kräftiger Schluck würd ich sagen)
Olivenöl
eine Hv frische Kräuter nach Gusto (ich hab grad Estragon, Thymian, Oregano, Ruccola, Salbei und Basilikum genommen)
geriebener Käse nach Gusto (ich glaub ich hab so ca. 150 g Emmentaler gerieben)
Salz, Pfeffer

Den Speck im Olivenöl auslassen, die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu, glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen und einreduzieren bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Eier verkleppern, mit saurer Sahne, den Speck-Zwiebeln, den feingehackten Kräutern, Käse und Salz, Pfeffer vermischen.

Beim Pizzaboden einen Rand (ca. 2 cm) hochziehen und im vorgeheizten Backofen (meine "kann nur Oberhitze"-Möhre hat 200°C als richtige Temp) 5 Minuten vorbacken, dann die Eimasse drauf und ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Belag schön gebräunt ist.

Da kann man auch noch Tomatenscheiben drauflegen, oder Oliven dazu, Peppis, Parikastreifen, wie man lustig ist.

[Murmeltier]

Kraben Salat:
5 Eier;
100g Kraben, Garnelen oder Flusskrebse;
ca. 100g Schnittlauch oder Frülingszwiebeln;
1/2 Salatgurke;
Salatkreme;
Alles kleinscheiden, außer Krebse, zusammen mischen mit Salatkreme und geniessen, mhhhhh

[minou01]

Man benötigt:

12 Eigelb
12 Esslöffel Puderzucker
2 Vanilleschoten
550 ml Rum, Cognac oder Wodka (nach eigenem Geschmack)
500 ml süße SahneZu allererst trennt man die Eier. Leider benötigt man für den selbstgemachten Eierlikör nur die Eigelbe, aber zur Weihnachtszeit lassen sich mit den übriggebliebenen Eiweißen prima Kokosmakronen herstellen.

Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker verrühren bis eine zähe, leicht schaumige Masse entsteht. Anschließend die zwei Vanilleschoten (ersatzweise geht auch echte Bourbon-Vanille aus dem Beutel) auskratzen und das Vanillemark hinzufügen.

Nun 500ml Rum, Cognac oder Wodka (je besser der Wodka ist, umso milder wird der Eierlikör) hinzufügen. Der Rum/Wodka sollte über 50Vol.% Alkohol enthalten, um etwaige Keime abzutöten.

Und schließlich die Sahne etwas anschlagen und ebenfalls hinzufügen.
So 12 Eier weg..lach Prost

[legaspi96]

Die Eiweiße kann man auch jetzt im Sommer für einen schönen dicken Baiser verwenden.
Grüße
Monika

[Ira]

und wohin mit den eigelben? oh zu spät gelesen! eierlikör aus den gelben!

boa leute!
jetzt lest euch mal selbst nochmal diese supi rezepte durch! man da läuft einem doch das wasser im munde zusammen! junge! wenn ich mir das nur vorstelle, bin ich glatt am verhungern! ich werd gleich heut abend mit dem ersten salat rezept beginnen und allen andere morgen und die tage durchexerzieren! ich freu mich!

DANKE
P.S.: den schmarrn von marie hab ich vorhin schon hinter mich gebracht und mich leicht überfressen...