Was koche ich heute???

[thusnelda1]

Da das Hühner fotografieren grad so überhaupt keinen Spaß macht, mache ich eben Fotos vom Essen

Das wird unser morgiges Sonntagsessen:

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Weil nämlich die Jungs am Sonntag zur Motorradmesse fahren, gibt es das Sonntagsessen schon morgen.

Jetzt ist alles angebraten und sieht so aus und ist ein Rehgulasch:

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Dazu gibt es Porree-Gemüse, den obligatorischen böhmischen Knödel und Salzkartoffeln für die NichtKnödelliebhaber, nämlich mich

Und am Sonntag gibt es dann das Samstagsessen: Saure Eier

[Sibille1967]

Was sind sauere Eier?

[thusnelda1]

Ich freu mich, dass du fragst

Saure Eier ...... das Original

X Eier kochen, so weich oder hart, wie man mag

Für die Soße:

Speck (bei mir nur fetter) klein würfeln.
Zwiebel klein würfeln.

Beides in Margarine ausbraten und ein wenig bräunen lassen.
Mehl überstäuben und bräunen lassen.
Wenn die Mehlschwitze gut Farbe hat, aufgelöste Klare Brühe angießen.
Dann für 20 Minuten köcheln lassen mit 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken.
Nach 20 Minuten Lorbeerblatt und Nelken rausfummeln und mit Zucker und Essig süßsauer abschmecken.

Eier schälen, auf den Teller legen (bei uns 2 Eier pro Nase), dazu Salzkartoffeln und die leckere Soße .......

Guten Appetit an alle Nachkocher.
Traut euch, es ist das Lieblingsessen aller unserer Familienmitglieder, inklusive Enkelkinder.
Und das Allerbeste an diesem Gericht ist:
Man darf am Ende den Teller ablecken

[Nordika]

Und das Allerbeste an diesem Gericht ist:
Man darf am Ende den Teller ablecken

... und essen bis der Bauch weh tut! Mmmmhhhhh - definitiv auch bei uns, Lieblingsessen für die ganze Familie. Mindestens einmal Nachschlag ist Pflicht !

Aber bei uns gibt es die Eier in die Soße geschlagen / also verlorene Eier: Ei aufschlagen in die Soße geben - von einer Seite anstocken lassen - vorsichtig in der Soße wenden - nochmals kurz stocken lassen - je Nach Geschmack kürzer oder länger - so kenn ich sie von zu Haus mein Mann kannte sie nur vorher gekocht, Tochter mochte sie früher nur gekocht - daher gab es immer beide Varianten - mittlerweile bleiben die gekochten immer bis zum Schluss übrig

Soße geht zur Not auch ohne Speck
Magarine in der Pfanne schmelzen - Mehl drüber stäuben, anschwitzen - Einbrenne langsam mit Wasser aufgießen - Rühren nicht vergessen - Grundsosse mit Pfeffer, Salz und Maggi abschmecken - wenn dies eine brauchbare Basis ist, mit Zucker und Essig süss-sauer abschmecken.

Kartoffelbrei dazu und das Essen ist perfekt! Ich glaub ich weiß was ich morgen koche

Schwiegermutter hat immer noch einen Teelöffel Senf mit dran getan - geht dann aber schon wieder etwas in Richtung Senf-Eier ...




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[helgaida]

...vor dem Tellerablecken sagen: "Kuck ma, die fette Spinne!" Hat bei uns immer geklappt

[mm66]

Nach 20 Minuten Lorbeerblatt und Nelken rausfummeln ...

Da kann man doch eine Gewürzzwiebel draus machen, damit es nicht zu Gefriemele ausartet. Halbe Zwiebel auf der runden Seite mit einem Loorbeerblatt "belegen" und mit den Nelken "festpinnen".

Nach dem Köcheln dann die Gewürzzwiebel entfernen. Ginge das nicht?

Manche stecken Nelken und Lorbeerblatt auch in ein Tee-Ei, dann geht das Rausfischen auch besser.

[franggenhuhn]

Bei uns gibts heute Mittag nur eine Brotzeit.

Dafür gibts Abends nen richtigen 70ger Jahre Klassiker.

Hawaitoast....

[Sibille1967]

@Thusnelda1

vielen Dank fürs Rezept

das gibt's heut bei uns, bin schon gespannt wies uns allen schmeckt

[Hobbyhuhn2013]

Bei uns gibt's heute Abend Linsensuppe mit mediterranem Einschlag - da wir Schwaben sind, gibt's ohnehin oft Linsen/Spätzle, insofern brauche ich da zu den Linsen (ich liiiiebe Hülsenfrüchte!) auch mal einen anderen Geschmack Die Suppe koche ich schon jetzt am Morgen: heute stehen einige Arbeiten draußen an (Holzstapeln, Stall ausräumen und putzen), da freut man sich, wenn man irgendwann aus der Kälte kommt und eine herrliche Suppe auf dem Tisch steht

Die mediterrane Linsensuppe ist schnell, preiswert, gesund und sogar vegan (wenn man mit Gemüsebrühe statt Rinderbrühe kocht, dazu später)! Dafür braucht man an Gemüse 3-4 Karotten (2 Hände voll), ein kleines Stück Sellerie, eine kleinere Petersilienwurzel, eine Lauchstange und 2 Knoblauchzehen sowie 5 mittelgroße festkochende Kartoffeln. Das Gemüse wird gewaschen, ggf. geschält und klein gewürfelt. Wer mag, kann auch noch 2-4 Tomaten (nur Fruchtfleisch) zugeben - ich habe jetzt im Winter darauf verzichtet und bin auf Tomatenmark ausgewichen. Dazu rund 500g Linsen, möglichst kleine, festkochende, z.B. Pardina o.ä. Man benötigt außerdem Olivenöl, 1-2 Lorbeerblätter, Oregano, Pfeffer und Salz sowie Rinder- bzw. Gemüsebrühe.

Die Linsen werden gewaschen und in einem separaten Topf ohne Salz knapp gar gekocht - erst am Schluß eine Prise Salz zufügen! Abgießen und abtropfen lassen. In einem großen Topf wird das gewürfelte Gemüse nach und nach (Wurzeln zuerst, dann Lauch und Knoblauch, zuletzt Kartoffeln) in etwas Olivenöl angeschwitzt, Lorbeerblätter zugefügt und mit 1-2 EL Tomatenmark (bzw. sommers mit Tomatenwürfeln) kurz weitergebraten. Dann wird die Gemüse- bzw. Rinderbrühe angegossen, kurz aufgekocht und sanft rund 5-10 Minuten (Gargrad testen!) weiter geköchelt. Schließlich werden die Linsen beigegeben, ein guter Schuß Olivenöl zugefügt und mit Oregano, (Meer)Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abgeschmeckt. Dazu mundet ein knuspriges weißes oder ein rustikales Brot und ein trockener, leichter Landwein.

[eierdieb65]

Zu den sauren Eiern:
Hier wird mit sauren Gürkchen (geschnibbelt) gesäuert. (und dem Gurkerlwasser)
Margarine kommt auch nicht rein. Dafür wird SCHMALZ genommen. Wenn schon Speck, dann aber konsequent.

Ansonsten: JAAAA
ein tolles Essen.

lg
Willi

P.s. So ein aufgeblasenes Teeei für Loorbeer etc habe ich auch. Zahlt sich aus. Erspart viel Sucherei und man kann auch Stiele von Gewürzen verwenden. (Petersilie, Maggikraut, Rosmarin,....)