Was koche ich heute???

[Freddy]

Egal, Hauptsache Eier. Meine Damen beglücken mich derzeit mit maximal 3 Eiern pro Tag.

Wollte ten ja schon länger mal Wildschweinrippchen ausprobieren. Heute war es soweit. Die schmurgelten erst für mehrere Stunden in schön gewürzter Brühe mit Zwiebel, Knobi und Wildgewürz.

Mit der schmackhaften Brühe habe ich dann vorhin noch eine Käse-Bier Suppe gekocht. Da fehlte etwas die Würze und ein bisschen Chili Habanero ran. Boah sehr gut.

Übrigens wer Kürbissupe mag, ich war da ja bisher kein Freund davon, da stand im Rezept mit Ingwer. Butternutkürbis hatte ich ja aber der Ingwer war alle. Da habe ich Szechuanpfeffer genommen. Ein Traum, echt war sowas tolles. Mit krümelig gebratenem Rinderhack wunderbar sättigend.

[InLiMi 2015]

Käse-Bier suppe? Was kommt denn da alles rein?

[Lara44]

Ja,würde mich auch interessieren und was für Bier? Helles, dunkles?

[SuseL]

Kürbissuppe kann man sehr lecker mit Kreuzkümmel würzen.

[eierdieb65]

Heute gab es Lasagne vom Wildkaninchen.
Früher wurde Lasagne nur vom Kaninchen gemacht. War ja ein "arme Leute Essen"
(Und Salami war aus Eselfleisch)

Es war besser, als jede Lasagne, die ich bisher gegessen habe.
Das Kaninchenhack harmoniert mit dem Wurzelgemüse und den Tomaten einfach perfekt.

lg
Willi

[Freddy]

Oh Willi das klingt echt verdammt lecker.

Bier-Käse Suppe: Oh ganz nach Belieben. Die Rezepte, die ich fand, waren auch etwas unterschiedlich.

Also so hab ich das gemacht, was mir schmeckt. Zwiebel, Knobi und Schinkenspeck ganz fein Würfeln, schön anschwitzen und mit Brühe auffüllen. Dann etwa 1/4 Flasche Bier dazu. Ich habe Schwarzbier genommen.
In jedem Rezept stand Tiroler Bergkäse soll man nehmen. Den hab ich auch ganz fein gewürfelt, doch richtig geschmolzen ist er nicht. Bei anderen war das wohl auch schon so. Also noch abbinden, nach Geschmack würzen und dann hab ich es einfach püriert. Mit frischem Schnittlauch serviert, ist das was deftiges.

[InLiMi 2015]

Danke Freddy,werde ich mal ausprobieren

[flugfisch]

Heute gab es Lasagne vom Wildkaninchen.
Früher wurde Lasagne nur vom Kaninchen gemacht. War ja ein "arme Leute Essen"
(Und Salami war aus Eselfleisch)

Es war besser, als jede Lasagne, die ich bisher gegessen habe.
Das Kaninchenhack harmoniert mit dem Wurzelgemüse und den Tomaten einfach perfekt.

lg
Willi

Mmmhhhh, klingt gut. Aber wieso Wurzelgemüse?
Rezept?
Ich hatte mal eine Kürbislasagne mit Rinderhack und etwas orientalisch gewürzt.
Zum Reinknien!

[eierdieb65]

Wurzelgemüse?

1 gelbe Rübe, 1 Karotte und ein schönes Stück Sellerie gehört ausgebraten (in Olivenöl) dann kommt da 1 Kilo Paradeiser (Tomaten gehen auch ) drauf. Das Ganze dann 4 Stunden (mindestens) sieden lassen. (Natürlich werden die Kaninchenknochen mit ausgebraten, für eine Kaninchenlasagne)

Dies als Anfang. Da sind noch keine Gewürze und kein Fleisch drin.

Wie kochst du denn Sauce Bolognese?

fragende Grüße
Willi

[Stefanie]

Ich bin zwar nicht flugfisch, aber ich mache es genau wie Du, jedoch kommt bei mir das Hackfleisch schon hinein, wenn ich das Wurzelgemüse leicht angebraten habe, und wird kräftig mit angebraten, ebenso Zwiebeln und Knoblauch. Wenn alles angebraten ist, die Tomaten (oder gern auch Paradeiser ) dazu, und laaange köcheln lassen.
Ach, und Lorbeerblatt kommt auch hinein.