Was koche ich heute???

[Carsten_]

Küche steht unter Wasser, weil das Wasser verdunstet ist

Ich kenne es so, dass der Topf vollständig gefüllt sein muß.
-immer schichten Kraut schneiden andrücken und mit Salz bestreuen usw.
Dann kommt das Wasser von alleine, weil es das Wasser aus den Zellen zieht.
Da Teller drauf und geschrubbten Ziegel drauf, so dass immer Wasser oben steht.
Die Variante in dem Gärtopf mit Rinne kenne ich nicht.

Denke aber, dass du das Kraut nicht aureichend gepresst hast, da soll keine Luft drin bleiben.

[eierdieb65]

So wie du es beschrieben hast, ist es klar, was "falsch" lief.
Da das Sauerkraut ja gut war, ist nur die Überschwemmung "falsch"

Du schriebst (von unten nach oben) Kraut, Stein, Deckel.
Richtig wäre gewesen: Kraut, Deckel, Stein.

Der Deckel soll durch den Stein nach unten gedrückt werden.
Dadurch verdunstet mehr Wasser.

lg
Willi

[franggenhuhn]

jetzt habe ich mal den Topf fotografiert. So ist es gscheider. Also in den Topf unten kommt schichtweisse das Kraut. Salzen und feststampfen...alles wie ausm Lehrbuch. Immer erst neue Schicht einlegen, wenn das gestampfte komplett mit Wasser bedeckt ist. Soweit habe ich das alles gemacht. Wenn der Topf voll ist, steht oben Krautwasser. Also komplett die Luft draußen. Dann mit großen Krautblättern die "Fäden" bedecken um ein Aufschwimmen zu verhindern.
Willi und da drauf musste ich die mitgelieferten Beschwerungssteine legen. Also noch in den Topf, direkt aufs Kraut.

Weil der Deckel geht ja nur oben drauf. Hab' mir mal Hilfe fürs Foto geholt. Da seht ihr wie groß der Deckel ist. Wie er dann genau in die Rinne paßt, die idealerweise immer mit Wasser gefüllt sein soll, damit keine "falsche Luft" rein kommt.
Und die kleinen Aussparungen sind, dass die Gärgase entweichen können.

Durch diese kleinen Öffnungen hat der Topf das ständig von mir als "verdunstet" gesehene Wasser aber nach innen gesaugt. Und beim Öffnen ist dann mit einem Pflatsch das ganze Wasser aus dem Deckel über die Küche...
Irgendwie muss da ein Unterdruck entstehen. Aber warum? Und wie läßt sich das nächstes Mal vermeiden?

Carsten. Mehr befüllen geht nicht. Der Topf selber war voll. Luft war wie Willi schon sagt, keine drin. Sonst wäre das Kraut schlecht geworden.

Und hier das Bild:

[mm66]

Micha, ich hab auch so einen Topf, wie du. Allerdings kann ich nicht sagen, warum du Unterdruck im Topf hattest. Ich mach alles so, wie du es auch beschreibst (außer, dass ich noch etwas Weißwein auf das Kraut gebe) und bei mir klappt das wunderbar.

[Carsten_]

Hmmm,
so ungefähr habe ich mir den Topf schon vorgestellt,obwohl ich das mit einem größeren Loch in der Mitte kenne.
Da ist der Wulst mit der Rille überstehed, so dass das Loch ungefähr so groß wie der Rest ist.

War der Topf denn richtig voll? Dann kann ich das gar nicht verstehen, so viel Wasser kann dann ja eigentlich nicht raus. Schon merkwürdig.
Abber wenn's schmeckt...
Wenn Kohl verdirbt richt der so, dass du ihn bestimmt nicht essen magst ;-)

[franggenhuhn]

Ok...dann einfach nochmal probieren.

Und mir hats Wasser gereicht

Du musst Dir vorstellen, Du befüllst den kompletten Deckel mit Wasser und schmeißt das Wasser mit Schwung auf die Küche.... war genügend...

Liebe Grüße
Micha

[nbk]

"Roastbeef" vom Wildschwein.
(Niedergarung).
Weltklasse
*****

[schlumpfine]

Dacht ich's mir doch

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[Kamillentee]

Bei uns gabs heute Spaghetti mit Tomaten-Kräutersoße von den reichlichen Tomaten im Gewächshaus.
Und hinterher Zuchinikuchen von der wahrscheinlich letzten Zuchini in diesem Jahr.
Oh Mensch war ich satt.

[nbk]

Dacht ich's mir doch

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