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Thema: grünliches Eiklar bei gekochten Eiern, woran liegt es ?

  1. #1
    Putenflüsterer Avatar von Stallknecht
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    grünliches Eiklar bei gekochten Eiern, woran liegt es ?

    Hallo Foris !

    Mal wieder eine Sache die mich beschäftigt und nach Erklärungen sucht, ist ein leichter Grünschimmer auf (in) dem Eiweiss, nach dem Abpellen der Schale.

    Die Suche im Netz brachte viel Müll in Sachen Schimmel usw. zustande, also frage ich jetzt mal hier nach möglichen Erklärungen. Das Eiweiss hat leichte grünliche Flecken oder eben auch einmal ein halbes Ei, was so über - bzw. durchzogen aussah.

    Ich weise darauf hin, es kommt nicht von der Dotter, ist also keine optische Täuschung. Geht man im Eiweiss etwas in die Tiefe, so ist es auch dort leicht grünlich und es ist eben nicht nur auf der Oberfläche nach dem Pellen sichtbar.

    Auffällig war, es gibt einige dieser Frage in Foren im Netz, meistens war es zur Winterzeit !

    Die Eier rochen auch ganz normal, vom Geschmack her waren 2 absolut ok, nur das dritte Ei hatte evtl. einen etwas anderen Geschmack. So ganz sicher bin ich mir da nun nicht, evtl. war es ja auch reine Einbildung.

    Die Legezeit dieser Eier fällt in etwa in die Zeit des sibirischen Outbreaks, es gab also eisige Temperaturen.

    Meine Frage nun, sind das Frostschäden oder was kann die Ursache dafür sein ?
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  2. #2
    Avatar von melachi
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    ich hatte sowas auch mal. Aber die Farbe wechselte, mal grünlich, mal gelblich, mal rötlich... nach einigem Grübeln habe ich dann die gekochten, feuchten Eier nicht mehr auf meinen gehäkelten Baumwolltopflappen zum Trocknen ausgelegt, und seitdem ist das Eiweiß wieder weiß... . Die Schale hat sich übrigens nicht verfärbt, nur die Eihaut und das Eiweiß unter der Schale.

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